两岸专家聚首食品启铭讲坛 畅谈益生菌及其功能性乳制品研发

　　4月14日上午，我校丁颖特聘教授、广东省畜禽产品加工工程技术研究开发中心学术委员会主任、台湾大叶大学前任校长陈明造教授，我校二级教授、广东省畜禽产品加工工程技术研究开发中心主任蒋爱民教授，以及广州益力多乳品有限公司高级主管何丹霞聚首食品学院启铭讲坛，为食品学子讲解“益生菌及其功能性乳制品研发进展”。

　　蒋爱民教授与食品学子分享了其团队开展的益生菌与乳制品深加工相关项目的成果。他对仙草与蛋白凝胶形成机理、购销关系及抑菌保险机制；乳品加工技术及质量安全控制战略；软质奶酪加工先进技术引进与创新这三个项目进行了详细分析。同时，蒋教授还向同学们讲解了自己的创作经验，并描述介绍了自己的产品。

　　何丹霞主管为同学们介绍了“益力多”的发展和功效，从肠道年龄、肠道健康调查、菌数比较方面介绍了益生菌对人体的好处，并着重强调益力多没有添加剂或者三聚氰胺绝对能让消费者放心。

　　陈明造教授着重介绍了益生菌的保健功效，如增加食品营养质量、促进维生素合成等。而他个人亦针对不同族群特点设计了不同的产品，希望促进产品多元化发展。

　　本期启铭讲坛在第四教学楼107举行，由食品学院科技联合会举办。

　　据悉，食品学院启铭讲坛旨在给同学们一个了解最前端食品科技知识和学习先进食品理念的平台，开办几年来获得了同学们的众多好评。本次启铭讲坛得到了广东省畜禽产品加工工程技术研究开发中心和广东省食品学会益生菌与乳品专业委员会的大力支持，益力多、卡士、光明、燕塘、温氏乳业、香满楼、风行以及华农大食品科技有限公司等知名乳产品公司也都参与本次启铭讲坛的举办。（文/图 食品学院 左浪 食品科技联合会）