本科生各专业培养计划

●食品科学与工程   ●食品科学与工程（食品营养方向）  ●食品质量与安全　 ●生物工程　  ●包装工程

（1）食品科学与工程专业
培养目标：本专业旨在培养①以培养具备适应现代化建设和适应经济、科技、社会发展需要，德智体美劳全面发展和健康个性和谐统一的社会主义事业建设者和接班人为总目标；②富有科学创新精神和科学的思维及较强实践能力, 掌握扎实的食品科学与工程专业基本原理、方法和手段等方面的基础知识与理论，了解本专业的前沿发展现状和趋势，熟练食品科学与工程实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法等技能；③能在食品行业（尤其是岭南特色食品加工）或其它企业从事生产技术管理、新产品开发和经营、科学研究、工程设计、营养指导及市场营销等方面工作，毕业5年能到达中级以上专业水平，职业能力达到经理级别；同时也能够进一步攻读本专业及相关专业硕士学位的，高素质食品科学与工程方面的应用型、复合型工程技术人才。

主要课程：食品工程原理，食品微生物学，食品机械与设备，食品保藏原理，畜产品食品工艺学，园艺产品加工学，食品营养学，食品加工过程模拟优化，食品工厂设计。

就业方向：毕业生可从事食品加工保藏、新产品开发、质量技术管理和监督、出入境检验检疫、食品贸易、市场营销、科研、教育等方面的工作。

（2）食品科学与工程专业（食品营养方向）
培养目标：培养系统掌握食品原料学、营养学、食疗理论、功能食品及其应用、贮藏与保鲜、食品加工与烹饪技术、中西餐饮文化、食品法规与标准、餐饮业管理等知识，具有卫生保健、食品营养、加工烹饪、新技术新产品开发、管理等交叉学科知识和技能的高级专门人才。
主要课程：生物化学、食品化学、人体生理学、微生物学、营养学、食品原料学、营养配餐设计、烹饪理论与技术、餐饮卫生与酒店管理等。
就业方向：毕业生可从事食品卫生与检疫、食品质量与安全控制、餐饮业技术管理、营养配餐设计等方面工作。

（3）食品质量与安全
培养目标：培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识；具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。
主要课程：食品化学 、食品微生物学 、食品添加剂、功能性食品、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品质量与安全、食品卫生与检验、食品标准与法规、仪器分析、现代食品分析检测技术、市场学、企业经营管理。
就业方向：毕业生可从事食品卫生与检疫、质量技术管理和监督、质量认证、出入境检验检疫、食品加工与保藏、食品贸易、市场营销以及科研、教育等方面的工作。

（4）生物工程专业
培养目标：培养适应21世纪高新技术产业的核心—生物工程发展需要，重点掌握发酵工程、酶工程及细胞工程等工程技术的科学原理和技术；能从事生物工程研究、开发、设计、生产和管理，基础扎

实、知识面宽、能力强、素质高、富有创新精神的专门人才。
主要课程：生物化学、微生物学、遗传学、化学工程原理、发酵工程、酶工程、细胞工程、基因工程原理、生物分离工程、抗体工程、生物制药、食品工艺学、酿造工艺学、食品微生物检验、计算机原理与应用、市场学、企业经营管理等。
就业方向：毕业生可从事生物工程、生物制剂、发酵及酿造、酶制剂、食品、产品质量检验、环境保护、出入境检验检疫、行政管理、市场营销以及相关教学、科研工作。

（5）包装工程
培养目标：培养适应21世纪食品与农产品包装发展需要，掌握食品科学与工程、食品包装材料和包装技术与设备、食品标准法规及质量控制、农产品与食品原料贮藏、造型与装潢设计、商标标志与CI设计等食品与农产品包装的基本原理和技术，具有一定的企业管理和市场营销知识；能从事食品与农产品包装工程研究、应用、生产、开发、设计和管理的德智体全面发展、基础扎实、知识面宽、能力

强、素质高、富有创新精神的高级工程技术专门人才。
主要课程：物理化学、工程制图、食品与包装化学、微生物与微生物检测技术、食品工程原理、食品与包装机械设备、包装技术学导论、包装材料学、包装设计学、包装CAD、包装标准与法规、印刷工艺、包装商标标志、企业形象设计等。
就业方向：毕业生可到食品、医药、包装容器与材料生产等企业及科研院所与高等院校等单位，从事食品与农产品包装设计及其他产品的包装设计、包装材料与彩色印刷等方面的开发、营销、科研、教学等工作。

以上所有专业（方向）均不招收肝功能异常（含乙型肝炎表面抗原携带者）的学生。