食品学子开展食品安全讲座 用知识服务社区回馈社会

    2013年3月到4月，华南农业大学食品学院青年志愿者服务队到珠光街家庭服务中心开展4场食品安全讲座，旨在为珠光街的街坊邻里带去更多的食品安全与卫生知识。这个活动以四星期为一周期，每星期讲座内容是食品搭配、食品中毒、食品营养和食品鉴伪。
    “食品好搭配，创造健康新生活”
    首轮的讲座内容是食品搭配，主持人首先从生活简例“维C与海鲜同吃会造成砒霜中毒”引入食品搭配的重要性，还为街坊们列举了日常饮食中的错误搭配，如“土豆与牛肉会影响消化”、“茶叶蛋会破坏蛋中的铁元素”……同时，还挑选了一些营养简单的菜式介绍给街坊们，并讲解了一日三餐的膳食搭配。讲座期间，主持人通过与街坊温习讲座知识和有奖提问环节增加居民的印象，一位老爷爷准确地区分了错误搭配和有益搭配，还有街坊说出了这些搭配的好处和不良后果，他们都获得了华农酸奶；除了问答环节外，食品青志还专门设了“提问时间”，让在场的志愿者与街坊们有了更多的互动和交流。
    “食品中毒预防及急救”
    第二次讲座提出关于食品中毒和中毒后的急救方法，主要针对街坊们在日常生活中所遇到的饮食问题，如对于街边卖的腊味尽量少买，因它的卫生安全不达标；平时的剩饭剩菜也尽量不吃，剩饭剩菜中的亚硝酸盐会积累；还有哪些行为会造成细菌的滋长等等。主讲人提到如果发生中毒时，可以喝牛奶或其他高蛋白物质，尽量让中毒者将毒素吐出，如果比较严重，要立刻送到医院。陈阿姨说到：“平时有空就过来，而且今天有大学生志愿者过来开展有关食品安全讲座，听听能增长知识，对于如今的食品问题，能避则避。”
    “食品营养搭配，缔造生活新风尚
    本次讲座的主题是食品营养，主要向街坊们介绍七大营养素和它们的功能，并且向他们推荐各种营养含量高的日常食品，如紫菜可以补镁，饮茶可以补锰，猪肝补铜等等，来指导他们对日常食品的选择。主讲人还专门为老人孕妇提供膳食指南和指出居民日常生活中可能遇到的饮食误区，例如水果当主食，晚上只吃菜肴来减肥之类。其中有位公公就说到：“我经常腰酸背痛，手脚乏力是什么问题呢？”主讲人根据他的情况分析觉得这是缺钙的表现，便建议他多喝豆浆，牛奶等含钙丰富的食物，还可以多晒晒太阳。
    “食品鉴伪分析，科普中国好食品”
    主持人先从生活中的常见问题食品道出老人家在购买食品时应该注意的地方，随后用表格的方法清晰地向老人家讲解，期间还多次引起了他们的共鸣。
在珠光街家庭服务中心的协助下，志愿者们把这一个多月以来四次安全讲座的小册子发放给社区老人，希望让食品安全知识得到普及。在调查反馈表中得知，老人家希望下一期食品安全讲座能先咨询他们意见，讲述他们感兴趣的话题。
    据悉，社区食品讲座的开展旨在给社区老人一个平台去了解自己关心的食品安全问题，通过与大学生志愿者的交流，提高自己食品安全防护意识，减少食品中毒事件的发生，让大学生走进基层，走进社区，运用自己的专业知识为当地居民答疑解惑。这样既可以将自己的理论知识化为实践，更可以提高大学生的社会责任感。（文/图  食品学院 左浪  青志服务队）