【寒假科技下乡】“濑”出精彩，食出美味

发布者：系统管理员发布时间：2014-01-16浏览次数：4

1月15日早上，食品学院寒假科技下乡队伍来到合水卓华濑粉店，品尝佛山市高明区当地最具特色的食品——濑粉，并有幸观看其制作全过程。

濑粉以粘米为原材料，经过舂米、打米浆、试浆、濑粉、过冷河五个步骤即可制得。与其他地区不同，高明濑粉通透滑口，弹性十足，配以花生、榨菜等具有乡土气息的佐料，深受广大食客的喜爱，吸引着四方“粉丝”慕名而来。

一位食客表示：“我经常来这里吃濑粉，不过很少打包，濑粉放太久就没韧劲了。”老板讲道，濑粉保鲜期短，不宜放冰箱，一般为现做现卖，其他地区难以品尝到正宗的高明濑粉。濑粉作为一种传统食品工艺，需要科学的贮藏保鲜的方法让更多家庭品尝到新鲜的正宗高明濑粉。

（文/温小燕图/简佩雯责任编辑/砾影通讯社姚君）