【寒假科技下乡】寒科初到梅州城，小队首战萝卜粄

发布者：系统管理员发布时间：2014-01-18浏览次数：4

1月17日，食品学院寒假科技下乡党员先锋服务队——寒科“梅”食五人行小队经过一番跋山涉水几趟车站颠簸终于抵达下乡目的地梅州兴宁。

实践前小队做过一系列调查，得知春节期间兴宁家家户户会自制一种传统客家面食——萝卜粄。面食通常是以面粉为主原料，而萝卜粄其实并不是面粉制品。带着好奇与惊讶，小队决定亲临萝卜粄制作现场，体会了解这一特色传统美食的制作工艺。

“萝卜粄的原料是白萝卜和粘米粉。”一位具有多年萝卜粄制作经验的客家老阿婆一边制作一边和小队介绍。整个萝卜粄的制作过程约有十道工序，三大步：原料加工粗成型，蒸煮半成品以及切块煎炸，耗时前后总共三小时。“好香啊！像萝卜糕的味道。”队员欧晓平捧着经过一个半小时蒸煮的半成品赞叹道。

队长吴宇璇表示：“以前都是看外婆和妈妈过年时制作萝卜粄，自己倒是第一次动手呢！”萝卜粄是众多客家粄食的原型，制作工艺经过岁月变迁并无多少改变，虽然经过时代发展在馅料、调味上有所创新，但依旧透着浓浓的传统客家风情。

(文/谭明真图/谭明真责任编辑/砾影通讯社姚君)