【人物专访】食品学子如何过好大学生活：专访雷红涛教授

            为了给2014级新生带来更生动的专业教育，砾影通讯社（以下简称砾影）有幸采访到我院雷红涛教授（以下简称雷），与大家分享他从事食品专业的经历与心得，以期给食品学子们更多的启发。

        砾影：您为什么选择食品专业作为您毕生的事业？
         雷：其实我跟很多食品专业的学生的道路很类似。我的高考第一志愿是西北农业大学（现西北农林科技大学）园艺系果树专业，因为当时老家那里果树栽培很热，后来不知怎的就被调剂到食品专业（当时专业名叫农产品贮藏加工），我自己对食品专业的兴趣其实也是在学习过程中慢慢培养起来的。刚开始也不懂这个专业干啥呢，但一天天慢慢就自然融入到大学的学习生活中了。
        大学毕业时，面临着就业还是继续深造读研究生的问题。当时从自身的兴趣考虑，感觉自己更喜欢读书，就读了研究生。研究生毕业后，还是觉得在学校从事教学研究更符合自身的性格和兴趣，于是开始了我的高校教师职业。非常感谢我当时的硕士导师孙远明教授和黄晓钰教授，他们在我工作后继续给了我很多引领，应该说我很幸运，遇到两位好老师，他们在工作上的指导，使我逐渐完成了学生到老师的角色转换。2003年我在职读博士，06年获得博士学位，09年又出国做博士后一年，11年受学校委派去新疆生产建设兵团农三师援疆一年。随着经历的丰富，年龄的增加，已经心无旁骛，现在我每天的主要精力都投入到了学生培养和教学科研工作上，职业工作已经成为一种生活习惯，兴趣和习惯已经没有界限。

        砾影：您认为您在食品领域最大的成就是什么？
        雷：我现在还没有什么成就，每天就做着一位老师的份内工作，搞教学，做研究，带学生，团队事物等，仅此而已。期望以后能为食品安全科技工作做出一些贡献。

        砾影：您认为食品学院的优势在哪里？能为新生提供什么与众不同的方面？
        雷：我们学院的教学、科研水平都在国内有着重要影响，在某些领域已处于全省甚至全国比较领先位置，譬如我院食品科学与工程学科是全校七大广东省攀峰重点学科之一；我院的食品安全科研水平，在国内公认处于前列；全国高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会食品质量安全专业分会工作组（原秘书处）设立在我院已多年；今年11月我院将承办全国食品科学与工程类专业全国教学工作会议；我们学院食品安全研究2010年获得国家科技进步二等奖；多位全国知名专家在大家的课堂上经常见到，如食品安全专家孙远明教授，茶叶产业体系岗位专家李斌教授，全国教学名师姜爱民教授等，这些优秀师资就在我们身边。
        值得一提的是，我们在食品安全方面我们有四个省部级平台，广东唯一的食品安全省级重点实验室、唯一的食品安全应急监测技术研究中心，唯一的食品安全检测与风险控制工程技术中心，农业部一个风险评估实验室，都设立在我院；我们在功能食品研究方面也有一个中央地方共建平台；畜产品加工领域有一个省级工程技术中心；我们有几十家校企结合实习基地。如果同学们能够很好地利用，将对其四年的学习生活有很大的帮助。

        砾影：进入大学，老师的授课方式与高中的截然不同，很多同学一时难以接受，而且大二下学期才正式接触食品专业类的相关课程，您觉得新生如何能尽快了解熟悉自己的专业呢？
        雷：无论是学校还是学院为大家更快适应大学生活我相信都已经做过了一些相关的工作了。进入大学，会有一些入学教育，也有一些老师、高年级的同学给大家介绍学院情况，之后也会有一门食品科学概论的课程让同学去了解自己的专业，大家不用过于担心，只要积极适应，很快就会习惯的。

        砾影：您认为食品未来的发展是怎么样的？
        雷：食品科学领域所用技术手段明显交叉性增强，学科交叉越来越多，或者说从其他领域借鉴的东西越来越多，这样食品科学研究和产业才有更大的发展，这是必然的趋势。我们现在用到的很多加工技术可能会涉及到物理技术，包括一些加工的方式，如高压、电场等，发酵研究用到的分子生物学，食品安全用到各种化学技术。各种学科相互交叉，有时甚至没有明确界限。这就要求大家，如果我们想要在这个领域持续的发展就一定要尽可能掌握全面的基础知识，基础课要学好。
        砾影：您对学食品的学生有什么建议？
        雷：三点建议：一是尽早地适应环境，适应学习，愉快生活。如果你是被调剂到这个专业的，不必抱怨，一切的抱怨都没有任何意义，面对现实，脚踏实地，尽快融入华农这个大环境。三百六十行，行行出状元。
        大学生的最重要任务还是学习，把学习作为头等重要的事情对待。
        在这四年里面尽可能早参加，多参加各种创新科技活动，及早把理论和实践结合起来，对大家的专业技能和独立工作能力将大有裨益。