潮汕粿品色味俱佳，但多数为手工制作，能否将潮汕粿品投入自动化生产并更好外销？2月2日早上，粿雅队队员带着疑问，来到位于汕头市大学路升平工业区内的茂发食品有限公司进行参观调研。
在PMC主管翁梦璇的带领下，队员们依次参观了工厂内的几个主要生产车间。翁主管向队员们介绍了正在运行的凤梨酥、跳跳糖、薄葱饼等流水线的工作流程。在这一过程中，队员张莉发现，凤梨酥的制作流程与潮汕粿品中红桃粿、鼠壳粿的制作流程类似，她提出或许可以以此流水线为基础，进行改良。
队员们就潮汕粿品自动化生产的可行性与翁主管进行探讨。翁主管认为，类似红桃粿这类皮包馅且有固定形状的粿品理论上是可以进行自动化生产的，只要制作出相应模具。但同时她也指出，要投入生产还要使得粿皮不粘模具，但潮汕大多数粿品的皮都是会与模具有一点粘连，需要人工轻轻扯出。队员王雪希在参观后表示：“这次参观让我感觉粿品自动化生产是可行的，但其中还有很多问题需要解决，比如说保鲜防腐的同时如何保证良好口感。”
据悉，该队接下来将在汕头各市场售卖手工粿品的档口进行调查访问，并对汕头著名粿品店——飘香小食店的销售模式进行调研，以更好地把握潮汕粿品的销售市场，对潮汕粿品的发展更好地提出意见及建议。
（文/陈泽芹 图/庄雪霓 责任编辑/冯子珺）
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