2月15日，大“食”代来到上高县农贸市场李师傅的麻糖摊位，对传统麻糖的制作过程进行参观拍摄，并对李师傅进行了采访。
传统麻糖的制作工艺并不复杂，李师傅向队员们介绍。“例如黑米酥，在制作的时候要称取适量的油，先把油和糖浆混匀在大锅里煮沸，再加入花生、芝麻等辅助品，最后加入黑米炒匀，即可用模具和滚轮定型，切开售卖。”李师傅详细说到。在观察师傅制作的过程中，队员发现，最重要的步骤是将黑米加入炒匀，这一步骤既要使得麻糖能够有足够的糯性，又能够带来一种甜而不腻的味蕾刺激，而这火候的把握，则体现了麻糖美味的背后师傅们的长期摸索、继承发展的过程。
被问及传统麻糖的销售情况和麻糖发展前景时，李师傅高兴地说：“这传统麻糖的生意在过年的时候特别好，每天能卖几百斤，每种味道大家都很喜欢，而且根据每年的销售情况和顾客反馈，都会有一些改进，也会不时有新品种推出，如沙琪玛等，麻糖的发展嘛，以后肯定会越来越好。”
（文/仇诗吟 图/朱瑾 责任编辑/砾影通讯社 雷启纬）
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