【寒假科技下乡】对话广潮——纵向比较两地美食

         为了更加深入了解潮汕美食文化的传播状况，潮人俱乐部全体队员于1月27日抵达了潮汕地区唯一综合性的高等学府——汕头大学，希望从中了解更多讯息。

汕头大学虽位于岭南地区，但其生源遍布全国各地。小分队就地采访了来自广州，现就读于汕大医学院三年级的凌师姐。采访围绕了“个人对潮汕美食的了解程度及和广州美食的纵向对比”的主题展开。在交谈中得知，梁师姐酷爱潮汕美食，她认为潮汕美食丰富多样，潮汕人也有着别具一格的食俗。“以大米粉制作的名目繁多的粿品以及各种腌制的佐料小菜（咸菜、菜脯等）是我的最爱。学校里也有很多的外地同学很喜欢这些小食，每每放假我们都会成群结队地到老市区寻找美食。”

谈及潮汕美食与广州美食的纵向对比，师姐表示，“广州的饮食比较精致，注重外形的装饰，潮汕饮食是偏重于制作的生活化和口味的多样化，食材一般采用最常见的大米。”走在潮汕的大街小巷，不难发现，街头的许多小食店都离不开粿品，粿制品在潮汕地区可谓是遍地开花，这就不难理解为何每个传统的潮汕媳妇都精通粿品的制作了。“另外，广州人比较喜欢食物的原汁原味，而潮汕人倾向于使用各种卤汁和酱料来增加鲜味和口感，这也是个很大的区别。”师姐介绍到。

下午，领略完具有“高校建筑之花”的美丽的汕大校园后，小分队就近去了一家老字号牛肉粿条店，享受一顿饕餮大餐。邻桌的本地阿姨为同学们热心地介绍潮汕人眼中的潮汕美食。经过采访和亲身体验，队员们深切感受到潮汕美食的魅力，如此美食应该得到更多的关注和推广，让更多更远的人不仅能够品尝到美味，也能了解美食背后的文化渊源。这就是此次别样的旅行的最大的意义。

（图/林漾 文/张柯 责任编辑/砾影新媒体中心 薛军旗）