【寒假科技下乡】探访小榄炸鱼球名店，深入了解炸鱼球内涵

 在进行几日街头采访后，为了深入了解小榄炸鱼球的内在涵义，2月3日，食品学院寒假科技下乡团队“Nice-人寻味”团队（以下简称“寻味团队”）来到街知巷闻，拥有20多年做小榄炸鱼球历史的长顺菜馆，采访到有十多年做炸鱼球经验的麦惠梅师傅（下称“麦师傅”）。

早在2月2日，有“寻味团队”内的一位当地组员跟长顺菜馆礼貌进行沟通，顺利地让热情的麦师傅顺爽快地接受了采访的要求。为了不影响长顺菜馆正常的营业，“寻味团队”的采访时间选择在客流量相对较少的午后13时。在采访中，麦师傅表示：“我们菜馆已经有20多年的营业历史，平时有很多顾客来光顾，大多数是中山小榄本地人，但是也有远在广州，甚至新加坡，加拿大等国家华侨来到店购买”。采访过程中，足以看见麦师傅的自豪之情。“炸鱼球最重要要求是油温，如果油温控制不好的话，是不可能炸出可口，外形漂亮的小榄炸鱼球的。炸鱼球要配合蚬蚧汁才是最正宗的吃法。”到店采访结束以后，麦师傅将刚刚新鲜炸好的鱼球分给“寻味团队”进行品尝，队内众人纷纷表示鱼球“味美型靓”，掏出钱包进行大肆购买。

结束了到店的采访以后，“寻味团队”来到街头，对小榄本地市民进行采访。在礼貌地向一名老人询问是否接受采访以后，热情的当地老人也欣然接受访问。当“寻味团队”向老人询问该如何推广小榄炸鱼球时，老人表示小榄炸鱼球已经非常有名，不需要推广宣传也有很多人来吃。我们不难从老人的话语中推断出小榄本地人对于炸鱼球有非常的自豪感。

经过了一天对小榄炸鱼球的深入了解之后，队伍明白到，除了本身工艺的制作令小榄炸鱼球美味可口以外，小榄人对于炸鱼球也注入了小榄人本地人的自豪感情，丰富了小榄炸鱼球的内涵。

（图文/ Nice-人寻味 责任编辑/砾影新媒体中心 程颖）