周爱梅

周爱梅  教授 博导

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E-mail：zhouam@scau.edu.cn

地址： 华南农业大学食品学院508室

邮编：510642

  博士，教授，先后毕业于南昌大学、华南理工大学，美国马里兰大学国家公派访问学者。1996年分入华南农业大学食品学院工作至今。曾担任广东省食品工业协会食品添加剂分会常务理事、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家等社会兼职，现担任国家食药同源产业科技创新联盟理事、广东省水产标准化技术委员会委员、广东省食品学会海洋食品专业委员会委员等兼职。主要从事食品化学与营养、水产品和农产品精深加工与综合利用、功能成分分离提取及功能食品研发等领域的教学与科研工作。教学方面，主持省级和校级教改项目5项，发表教改论文7篇。科研方面，先后主持国家自然科学基金项目2项、广东省重大人才工程“扬帆计划”引进创新创业团队项目1项及其它省部级课题10多项，同时参加国家、省部级等项目40多项。在国内外重要刊物发表论文70多篇（其中SCI / EI收录10多篇）。作为第一发明人申请国家发明专利12项，授权8项。主编教材1部，副主编及参编教材7部。曾获“华南农业大学教书育人奖二等奖”、“华南农业大学教学成果奖二等奖”（排名第一）、“广东省农业技术推广奖三等奖”（排名第二）、“潮州市农业技术推广奖一等奖” （排名第二）等荣誉。

►教育背景 

1、1989.09-1993.07，南昌大学，食品化学专业，学士。

2、1993.09-1996.04，华南理工大学，食品工程专业，硕士。

3、2002.09-2005.07，华南理工大学，食品科学专业，博士。

►工作经历 

1、1996.04-至今，华南农业大学食品学院。

2、2013.07-2014.07，美国马里兰大学营养与食品科学系，国家公派访问学者。

►代表性论著（第一或通讯作者） 

1、Cryoprotective effects of trehalose and sodium lactate on Tilapia  (Sarotherodon nilotica) surimi during frozen storage. Food Chemistry, 2006, 96 (1): 96-103 (SCI收录)

2、Purification and characterization of trypsin from the intestine of genetically improved Nile Tilapia (Oreochromis niloticus). Journal of Aquatic Food Product Technology, 2013, 22(4): 421-433 (SCI收录)

3、Physicochemical properties of natural actomyosin from threadfin bream (Nemipterus spp.) induced by high hydrostatic pressure. Food Chemistry, 2014,156:402–407 (SCI收录)

4、不同品种南瓜淀粉的理化特性对比研究. 现代食品科技，2013，29(8): 1784-1790 (EI收录)

5、超高压诱导鱼糜凝胶性能的研究.现代食品科技，2013，29(9): 2058-2062 (EI收录)

6、利用对虾加工下脚料制备抗氧化肽的研究. 中国食品学报，2014,14(8): 85-91 (EI收录)

7、超高压对罗非鱼肌动球蛋白物化特性的影响. 现代食品科技，2015，31(6): 259-263 (EI收录)

8、 Effect of high pressure treatment on gel characteristics and gel formation mechanism of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi gels. Journal of Food Processing and Preservation, 2017, 41, e13155 (SCI收录)

9、Changes of physicochemical properties of greater lizardfish (Sauridatumbil) surimi gels treated with high pressure combined with microbial transglutaminase. Journal of Food Processing and Preservation, 2019 (SCI收录）

10、蓝圆鲹鱼油微胶囊的结构表征与体外消化特性.食品科学，2019,40(1):117-122 (EI收录)

11、虾头、虾壳抗氧化肽的分离纯化及其对秀丽隐杆线虫的抗氧化作用. 食品科学，2019,40（3）:56-63 (EI收录)

►部分专利 

1、对虾加工下脚料的应用及氨基酸饮料和制备方法，ZL200910 193616.4，2011。

2、一种南瓜粉丝及其制备方法，ZL201210338238.6，2013。

3、一种南瓜膳食纤维的制备方法及南瓜膳食纤维，ZL201210430042.X，2014。

4、一种富含膳食纤维的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法，ZL201310 491372.4，2015。

5、一种富含膳食纤维和黄酮的“泮塘五秀”营养粉丝及其制备方法，ZL201310491364.X。

6、一种优质六齿金线鱼鱼糜制品及其制备方法，ZL201410039609.X，2015。

7、一种佛手果汁饮料的制备方法，ZL201310469294.8，2016。

8、一种低温连续相变提取佛手果精油的方法及佛手果精油，ZL201410539556.8，2018。

►奖励 

1、华南农业大学教书育人奖二等奖，2004。

2、华南农业大学教学成果奖二等奖，排名第一，2017。

3、潮州市农业技术推广奖一等奖，排名第二，2017。

4、广东省农业技术推广奖三等奖，排名第二，2018。

►科研项目 

主持的科研项目：

1、国家自然科学基金面上项目，基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究，2020.1-2023.12，58万元。

2、广东省重大人才工程——“扬帆计划”引进创新创业团队项目，潮州市特色佛手产业升级关键技术研究与示范，2017.8-2022.12，300万元。

3、企业委托项目，芦笋蜜柚深加工技术开发，2019.3-2022.3，36万元。

4、企业委托项目，潮汕特色老香黄的成分变化及养胃消滞活性评价研究，2019.1-2020.12，15万元。

5、广东省科技计划公益研究与能力建设项目，低温连续相变萃取海洋低值鱼鱼油的关键技术及萃取残渣的综合利用研究，2015.10-2018.9，15万元。

6、广东省省部产学研结合项目，特色凉果安全深加工关键技术集成及产业化，2014.12- 2017.11，80万元。

7、广东省省部产学研结合重点项目，特色佛手果精深加工技术与产业化，2012.2-2015.2，100万元。

8、国家自然科学基金青年基金项目，超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究，2012.1- 2014.12，24万元。

9、广州市科技计划重大专项，“泮塘五秀”营养粉生产工艺的研究及产业化，2012.5- 2013.12，60万元（合作单位负责人）。

10、广东省科技计划农业攻关项目，南瓜功能粉的工艺技术及其产业化研究，2011.1- 2012.12，5万元。

11、广州市科技计划项目，南瓜粉的生产工艺技术及其产业化研究，2010.7-2013.7，25万元（合作单位负责人）。

参与的主要科研项目：

1、国家自然科学基金青年项目，乳源活性肽P5在Caco-2细胞模型中的促钙转运分子机制，2017.1-2019.12，21万元。

2、广东省自然科学基金项目，利用线虫模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延缓衰老的分子作用机制，2016.3-2019.6，10万元。

3、广东省教育厅平台类项目（自然科学类），山莓中天然抑菌和抑制肠蠕动活性成分分离及其作用机理研究，2012.6-2014.12，40万元。

4、国家林业公益性行业科研专项，桉树生态经营及产业化升级关键技术研究，2011.1-2014. 12，143万元。

5、国家自然科学基金青年基金项目，桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理，2012.1-2014.12，20万元。

6、广东省省部产学研项目，乳源活性肽（抗菌肽、钙吸收肽、降血压肽）的研发与产业化技术，2011.2-2012.9，40万元。

►招生方向 

1、食品科学与工程专业（083200，全日制学术型）

01食品加工、保藏原理与技术，03食品化学与配料，07食品化学，09水产品加工及贮藏工程，11食品营养与品质

2、生物与医药（086000，全日制专业型）

05食品新产品与保健食品，06天然产物提取与食品添加剂

3、食品加工与安全（095135，全日制专业型）

01食品加工、保藏与包装，04食品新原料与功能性食品

4、生物与医药（086000，非全日制专业型）

21不区分研究方向

5、食品加工与安全（095135，非全日制专业型）

21不区分研究方向，22不区分研究方向（单独考试专用）