张媛媛

张媛媛

副教授、硕士生导师

邮编：510642

个人简介

    张媛媛，女，1983年生，博士，副教授，硕士生导师。广东省高等学校“千百十工程”第八批校级培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，广东省农村科技特派员。2011年毕业于中国农业大学，获得工学博士学位，同年任职于华南农业大学食品学院工作至今。近年来主持国家自然科学基金青年基金项目、广东省科技计划、广东省教育厅特色创新项目、广州市科技计划、华南农业大学校长基金等科研项目，参与国家自然科学基金面上项目、广东省科技计划、农业部茶叶产业体系专项、教育部博士点基金等科研项目10余项。

 

教育背景

2005年9月--2011年6月，中国农业大学食品科学专业 工学博士
2001年9月--2005年7月，中国农业大学食品科学与工程专业 工学学士 

 

工作经历

2016年3月至今，华南农业大学，食品学院生物工程系工作，副教授；

2014年4月--2016年2月，华南农业大学，食品学院生物工程系工作，青年副教授；

2011年7月--2014年3月，华南农业大学食品学院生物工程系工作，讲师。

 

教学内容

教授《研究方法与论文写作》、《饮料工艺学》、《食品工艺原理》和《园艺产品加工学》等课程。

 

主要研究方向和科研项目

主要的研究方向

食品安全与危害物控制、食品非热加工技术、茶饮料加工。

科研项目

1.高压脉冲电场技术降解茶饮料中啶虫脒和吡虫啉机理研究，国家自然科学基金青年基金，主持；

2.紫外协同微波技术控制乌龙茶中虫螨腈和高效氯氟氰菊酯残留的研究，广东省省级科技计划项目，主持；

3.低温等离子体技术降解茶饮料中啶虫脒和吡虫啉机制研究，广州市科技计划项目，主持；

4.高静压技术降解茶饮料中三唑磷机制研究，广东省教育厅特色创新项目，主持；

5.超声波作用下马拉硫磷降解机理研究，华南农业大学校长基金，主持；

6.国家茶叶产业技术体系专项茶饮料与茶食品岗位，农业部产业技术体系专项，参加；

7.基于ChIP的茶叶咖啡碱合成酶转录调控因子的分离及其对咖啡碱合成的调控机理，广州市科技计划项目，参加；

8.广东珍稀茶树资源南昆山毛叶茶特殊儿茶素代谢的分子机理，广东省省级科技计划项目，参加；

9.NMT调控茶叶咖啡碱代谢的功能蛋白质组学研究，国家自然科学基金，参加；

茶汤纳米聚集体的功能特性研究，高等学校博士学科点专项，参加；

10.广东潮汕地区不同香型乌龙茶香气数据库建立及数据挖掘评价，广东省科技计划项目，参加。

 

主讲课程

《食品工艺原理》、《园艺产品加工学》和《研究方法与论文写作》三门本科生课程。

 

发表论文

1.     1.Tong Zhao, Zhongzheng Chen, Xiaorong Lin, Zhongyang Ren, Bin Li⁎, Yuanyuan Zhang⁎. Preparation and characterization of microcrystalline cellulose (MCC) from tea waste. Carbohydrate Polymers. 2018,184: 164–170. (IF=5.158)

2.   2. Yuanyuan Zhang, Haiyan Lu, Bing Wang, Zhuo Zhang, Xiaorong Lin, Zhongzheng Chen, Bin, Li. Removal of imidacloprid and acetamiprid from tea infusions by microfiltration membrane. International Journal of Food Science & Technology, 2015, 50(6):1397-1404. 3. Yuanyuan Zhang, Yaxi Hou, Yan Zhang, Jie Chen, Fang Chen, Xiaojun Liao and Xiaosong Hu. Reduction of diazinon and dimethoate in apple juice by pulsed electric field treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2012, 92(4) 743-750.

4. Yuanyuan Zhang, Zhe Zhang, Fang Chen, Hui Zhang, Xiaosong Hu. Effect of sonication on eliminating of phorate in apple juice. Ultrasonics Sonochemistry. 2012, 19(1): 43-48

5. Yuanyuan Zhang, Yaxi Hou, Fang Chen, Zhiyong Xiao, Jianing Zhang, Xiaosong Hu. The degradation of chlorpyrifos and diazinon in aqueous solution by ultrasonic irradiation: Effect of parameters and degradation pathway. Chemosphere 2011, 82(8): 1109-1115.

6. Yuanyuan Zhang, Wenjia Zhang, Xiaojun Liao, Jianing Zhang, Yaxi Hou, Zhiyong Xiao, Fang Chen, Xiaosong Hu. Degradation of diazinon in apple juice by ultrasonic treatment. Ultrasonics Sonochemistry 2010, 17(4): 662-668.

7.  Yuanyuan Zhang, Zhiyong Xiao, Fang Chen, Yiqiang Ge, Jihong Wu, Xiaosong Hu. Degradation behavior and products of malathion and chlorpyrifos spiked in apple juice by ultrasonic treatment. Ultrasonics Sonochemistry 2010, 17(1): 72-77.

8.   Xiong Gao, Chi-Tang Ho, Xiaofei Li, Xiaorong Lin, Yuanyuan Zhang, Zhongzheng Chen^*, Bin Li^*. Phytochemicals, Anti-Inflammatory, Antiproliferative, and Methylglyoxal Trapping Properties of Zijuan Tea. Journal of Food Science, 2018, 83(2):517-524

9.  Xiaorong Lin, Xiong Gao, Zhongzheng Chen, Yuanyuan Zhang, Wei Luo, Xiaofei Li, Bin Li^*. Spontaneously-assembled Nano-aggregates in Clear Green Tea Infusions from Camellia ptilophylla and Camellia sinensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(18), 3757-3766

10.Xiong Gao, Xiaorong Lin, Xiaofei Li, Yuanyuan Zhang, Zhongzheng Chen^*, Bin Li^*. Cellular antioxidant, methylglyoxal trapping, and anti-inflammatory activities of cocoa tea (Camellia ptilophylla Chang). Food & Function, 2017,8:2836~2846

11.  Xiaorong Lin, Zhongzheng Chen, Yuanyuan Zhang, Wei Luo, Hao Tang, Baibiao Deng, Jian Deng, Bin Li. Comparative characterisation of green tea and black tea cream: Physicochemical and phytochemical nature. Food Chemistry, 173(15): 432-440. April 2015

12.  Xiaorong Lin, Zhongzheng Chen, Yuanyuan Zhang, Xiong Gao, Wei Luo and Bin Li*. Interactions among chemical components of Cocoa tea (Camellia ptilophylla Chang), a naturally low caffeine-containing tea species. Food Function, 2014, 5, 1175-1185.

13.  Qinqin Chen, Yun Wang, Fang Chen, Yuanyuan Zhang, Xiaojun Liao. Chlorine dioxide treatment for the removal of pesticide residues on fresh lettuce and in aqueous solution. Food Control, 2014, 40: 106-112.

14.  王兵，李斌，张媛媛*，张卓，陈忠正. QuEChERS-高效液相色谱法测定绿茶中虫螨腈残留. 中国食品学报，2017, 17(1):240-245.（EI）

15.  张媛媛，路海燕，王兵，张卓，陈忠正，李斌. 微滤去除水中吡虫啉和啶虫脒. 中国食品学报，2015, 15(7):125-130.（EI）

 

专利

1.陈芳，张媛媛，赵广华，吴继红，张燕.一种降低果蔬汁中有机磷农药残留的方法.专利号: ZL 200810224308.9（授权专利）；授权日：2013年5月1日

2.陈芳，廖小军，张媛媛，胡小松，孙志健.一种降低豆奶中有机磷农药残留的方法.专利号: ZL200810224305.5（授权专利）；授权日：2010年11月03日 

 

奖励荣誉

乌龙茶及茶饮料质量安全控制技术研发及应用，广东省食品行业科学技术奖二等奖

 

招生专业及方向

招生专业：食品科学、农产品加工及贮藏工程；、食品工程、食品加工与安全招生专业：食品科学与工程（学术型硕士）；食品工程、食品加工与安全（专业型硕士）。

招生方向：食品加工、保藏原理与技术、食品加工技术与设备、食品安全、食品营养与品质、食品加工工艺与新技术。