吕慕雯

吕慕雯  首聘副教授

联系方式

联系电话：18664527647

邮箱：lvhxs@163.com

办公地址：广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院

邮编：510642 

基本信息

  吕慕雯，女，博士，先后毕业于南京农业大学、美国罗格斯大学 (Rutgers University, the State University of New Jersey) 食品科学专业。2017 年以首聘副教授 方式引进到华南农业大学食品学院。主要研究利用食品纳米技术手段对营养物质及生物活性成分进行包埋，并通过构建体外模型评价包埋系统的稳定性和主要活性成分的生物利用度。近三年来在相关领域以第一作者发表JCR一区TOP SCI论文7篇。连续三年受邀在美国化学会国际会议ACS、美国国际食品科技大会IFT上作大会报告。2016年在纽约食品学会学术汇报比赛（NYIFT poster competition）中获得一等奖，学术水平获得业内人士认可。

教育背景

2012.09-2017.10   食品科学博士   美国罗格斯大学   食品学院

2008.09-2012.07    工程学士  南京农业大学   食品科技学院

工作经历

2018.01-至今    华南农业大学食品学院首聘副教授

2016.09-2017.06   助教 (Principle of Food Science Lab) 美国罗格斯大学 食品学院

2015.09-2016.06   评分助教（Food Nanotechnology） 美国罗格斯大学 食品学院

教学内容

食品添加剂、食品化学、食品化学B全英课

研究方向

1. 功能食品调节机体糖脂代谢作用研究;

2. 生物钟基因节律性表达与代谢平衡的互作效应;

3. 功能食品因子调控代谢过程中生物钟基因的昼夜节律性振荡模式;

4. 功能食品递送体系的构建与活性评价研究.。 

科研项目

1. 国家青年科学基金项目， 生物钟基因Bmal1的昼夜节律性表达在辣椒素调节脂代谢中的作用研究，2020/01 – 2022/12，主持；

2. 广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队，2020/01 – 2025/12，第二核心参与人；

3. 华南农业大学高层次人才引进青年才俊项目，高水平专项-人才科研启动基金， 2018 – 2022，主持. 

奖励荣誉

2016-2017 美国罗格斯大学助理研究生奖学金

2016   纽约食品学会 (NYIFT) 年度海报汇报比赛一等奖

2012-2017 中国国家建设高水平大学公派博士研究生奖学金

学术论文:

1. Lu Muwen; Chen Chengyu; Lan Yaqi; Xiao Jie; Li Run; Huang Junqing; Huang Qingrong; Cao Yong*; and Ho Chi-Tang*. Capsaicin-the major bioactive ingredient of chili peppers: bio-efficacy and delivery systems, FOOD & FUNCTION,2020, DOI: 10.1039/D0FO00351D.

2. Lu Muwen; Lan Yaqi; Xiao Jie; Song Mingyue; Chen Chengyu; Liang Caowen; Huang Qingrong; Cao Yong*, and Ho Chi-Tang*. Capsaicin ameliorates the redox imbalance and glucose metabolism disorder in insulin-resistance model via circadian clock-related mechanisms, JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2019, 67 (36), 10089-10096. 
3. Lu Muwen; Cao Yong; Xiao Jie; Song Mingyue; Ho Chi-Tang*. Molecular mechanisms of the anti-obesity effect of bioactive ingredients in common spices: a review, FOOD & FUNCTION, 2018, 9, 4569 - 4581. 
4. Lu Muwen; Ho, Chi-Tang; Huang, Qingrong *. Improving quercetin dissolution and bioaccessibility with reduced crystallite sizes through media milling technique, JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS, 2017.10, 37: 138~146. 
5. Lu Muwen; Cao Yong; Ho Chi-Tang; Huang Qingrong*. The enhanced anti-obesity effect and reduced gastric mucosa irritation of capsaicin-loaded nanoemulsions , FOOD & FUNCTION, 2017.5, 8(5): 1803~1809.
6. Lu Muwen; Ho Chi-Tang; Huang Qingrong *. Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids, JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS, 2017.1, 25(1): 27~36.
7. Lu Muwen; Cao Yong; Ho Chi-Tang; Huang Qingrong*. Development of organogel-derived capsaicin nanoemulsion with improved bioaccessibility and reduced gastric mucosa irritation, JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2016.6.15, 64(23): 4735~4741.
8. Lu Muwen; Ho Chi-Tang; Huang Qingrong*. Quercetin nanoparticles produced by wet-milling technique with enhanced dissolution rate, bioaccessibility, and antiproliferative activity on colon cancer cells , 248th National Meeting of the American-Chemical-Society (ACS), San Francisco, CA, 2014.8.10-2014.8.14 (会议论文)

9. Jin Peng, Lu Muwen, Sun Cuicui, Zheng Yonghua*. Effects of Combined Treatment of Low Temperature Storage and Methyl Jasmonate on Chilling Injury and Active Oxygen Metabolism in Cold-Stored Loquat Fruits, ACTA HORTICULTURAE SINICA, 2012, 39(3): 461-468.

10. Lu Muwen, Jin Peng *, Sun Cuicui, Zheng Yonghua. “Research Development of Postharvest Preservation Technique of Loquat”, JOURNAL OF QUFU NORMAL UNIVERSITY. 2011, 37(2): 89-93.

招生专业及方向

学术硕士： 083201|食品科学     0832Z1|食品安全与营养

专业硕士： 085231|食品工程     095135|食品加工与安全