姓名 | 莫美华 | 性别 | 女 |
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邮箱地址 | mindymo@163.com | 通讯地址 | 广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院 | |
职称 | 教授 | 所在院系 | 食品学院 | |
莫美华，博士，华南农业大学食品学院教授，食品科学与工程，硕士生导师，广东省食用菌产业技术体系岗位专家。主讲《食品微生物学》、《食品微生物检验》、《食用菌栽培与加工》、《高级微生物学》等本科生和研究生课程。一直从事食用菌栽培、贮藏和加工等方面研究。近年主持和参加各级科研项目40余项，发表论文80余篇。参编教材8部，科技丛书2部。申报发明专利11项，其中3项已获授权。主持完成的项目获广东省农业技术推广二等奖，编制了广东省农业地方标准，且颁布实施。推广产品获得“广东省名牌产品”、“广东省名特优新农产品”等称号。发明专利“一种巨大口蘑和双孢蘑菇原生质体融合方法”于2019年12月获广州市校园高价值专利大赛二等奖。指导学生参赛获得国家级二等奖1项、三等奖1项；获得校级二等奖1项、三等奖1项。 | ||||
研究方向 | 自博士研究生毕业以来，一直从事食用菌研究，先后从野外分离了多株巨大口蘑、灵芝、鸡枞、奥德蘑、红汁乳菇等食用菌，其中4株野生巨大口蘑为新菌株，通过原生质体融合也获得了多个新菌株，并对它们的生物学特性、栽培学特性、品质特性、加工等进行了研究，还进行了栽培中试和产业化应用，我们将其商品名定位金鞭口蘑。金鞭口蘑是适应力强、产量高、耐贮藏的优良菌株，亩产可达3000～5000公斤，生物转化率已经达到80～120%，且不易褐变和腐烂，耐贮运性好，在8～12℃条件下，贮藏30天不变色、不变味，即使机械损伤，伤口50天也不会褐变，货架时间长，适合鲜销或加工，表现出优良的产品性状。金鞭口蘑不仅营养丰富、味道鲜美、口感爽脆，且具有多种生理功能，其多糖、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪含量分别为12.96%、27.52%、21.4%和1.9%；且有抗肿瘤、抗氧化、抑制高血压、抑制细菌、真菌、艾滋病毒、延缓衰老、提高机体免疫力等多种功效。该项目技术成果为本项目组原创，技术已经相当成熟，达到国内领先水平，适宜在热带、亚热带地区推广应用。该成果已在多家企业转化应用，获得了良好经济效益。 | |||
承担教学 | 主讲了《食品微生物学》、《食品微生物实验技术》、《食品微生物检验》、《食品微生物检验实验》、《农业微生物学》、《环境微生物学》、《微生物学B》、《食药用菌栽培与加工》、《废水生化处理》《食用菌认知与栽培》10门本科课程和《高级微生物学》研究生课程。 | |||
科研项目 |
21. 金鞭口蘑栽培关键技术研究. 横向课题（广西兴安县铭晖食用菌种植有限公司）(总经费额20万元). 起止年月：2012.1-2014.12。主持 22. 巨大口蘑机械化栽培关键技术研究. 横向课题（广东星河生物科技股份有限公司）(总经费额20万元). 起止年月：2011.10-2020.12。主持 23. 金鞭口蘑栽培关键技术研究. 横向课题（福建海峡蓝天生态有限公司）(总经费额20万元). 起止年月：2012.8-2015.12。主持 24. 薇甘菊在巨大口蘑栽培中的应用. 横向课题（广东省林业有害生物防治检疫管理办公室）(总经费额10万元). 起止年月：2013.1-2015.12。主持 25. 猫儿山大型真菌资源调查研究（总经费额3万元）.广西桂林猫儿山国家级自然保护区管理局 起止年月：2011.1-2013.12。主持。 26.云耳、香菇等食用菌方便食品研究开发. 横向课题（兴安县宏旺菌业发展有限公司）(总经费额6万元). 起止年月：2011.1-2013.12。主持 27.百香果深加工关键技术研究. 横向课题（桂林白石润东百香果开发股份有限公司）(总经费额3万元). 起止年月：2013.5-2015.12。主持 28.无限极银耳种植管理标准集成项目. 横向课题（无限极（中国）有限公司）(总经费额60万元) . 起止年月：2013.5-2014.12。参加（2） 29.食用菌农事训练基地建设. 横向课题（佛山市顺通三农科技有限公司）(总经费额26.84万元). 起止年月：2015.6-2016.2。主持 30.鼋团鱼优良品种的营养成分测定及抗氧化作用和开发的研究. 横向课题（广宁县生态保护物种资源培育基地）(总经费额20万元). 起止年月：2018.10-2021.12。主持 31.黑皮鸡枞栽培关键技术研究. 横向课题（潘梓涛）(总经费额22万元). 起止年月：2018.10.1-2021.12.31。主持 32.巨大口蘑菌种制备与栽培技术培训. 横向课题（广西兴安县铭晖食用菌种植有限公司）(总经费额10万元). 起止年月：2019.12-2022.12。主持 | |||
学术论文 |
5.杨水莲, 聂健, 叶运寿, 莫美华*, 魏要武, 昌毓嵩. 栽培料发酵条件及环境条件对瓶栽巨大口蘑菌丝生长影响. 北方园艺，2015（18）：153 – 156.（二级） 6.杨水莲； 聂健； 叶运寿； 莫美华*； 蒋鑫宇； 黄友环； 郑锦荣； 刘英； 袁菁艺. 巨大口蘑的研究现状及前景展望.安徽农业科学，2016,44（10）：9 – 12. 7.聂健， 杨水莲，莫美华*， 胡智豪. 7种不同来源灵芝热水提物体外抗氧化活性研究.安徽农业科学，2016,44（18）：134-136. 8.梁大伟，莫美华. 巨大口蘑饼干的研制. 现代食品，2016,（9）：107– 109. 9.肖 兴，邱瑞霞，莫美华*.巨大口蘑菌丝染色体分离制片方法初探. 食用菌，2016（5）：64– 65. 10. 杨水莲，聂健，莫美华，崔淑莲，李岩，邓华明. 不同出菇处理方法对巨大口蘑菌丝体相关酶活性的影响. 安徽农业科学, 2017，45(33):12 – 14. 11.刘 英，喻晓明，蔡佺佑，吴 英，姜子德，莫美华＊. 巨大口蘑内参基因的筛选, 食用菌学报2017，24(4): 12 – 18. （二级） 12.莫美华，高亿波，马紫英，谢伟忠，刘春燕，黄茂俊，邱仕奇，许少嫦，喻晓明，吴英. 薇甘菊栽培的巨大口蘑营养成分研究. 现代食品科技, 2018，34(1): 239 – 244,220. （二级） 13.吴英，高亿波，马紫英，谢伟忠，叶烘华，刘春燕，邱仕奇，黄茂俊，喻晓明，许少嫦，莫美华*. 薇甘菊及其栽培的巨大口蘑营养成分研究.食品工业科技, 2018，39(11): 51 – 55, 61. （一级） 14.喻晓明，徐学锋，蔡佺佑，吴 英，王 越，查丽燕，莫美华*.三种巨大口蘑菌株贮藏期间褐变及相关酶活性. 食品工业科技, 2018，39(21): 275 – 279.（一级） 15.袁征超，薛玲娜，苏楚亮，杨昱仪，姜 莹，李 文，莫美华*. 鸡枞菌母种培养基营养成分筛选及培养条件优化. 黑龙江农业科学, 2018 (11):109 – 111. 16. 袁征超，薛玲娜，苏楚亮，杨昱仪，卢意，莫美华*. 利用均匀设计法优化鸡枞母种培养基. 中国食用菌, 2019, 38(1):21-26. （二级）17. 查丽燕，周伟坚，王 越，张振伟，文华枢，莫美华＊.根癌农杆菌介导的食用菌遗传转化研究进展.食用菌学报,2020, 27(1):105-118. | |||
获奖情况 | 科研成果： 1.“金鞭口蘑产业化关键技术研发与推广”项目获广东省农业推广二等奖，2015年12月21日，排名第1. 2. 广东省农业地方标准“巨大口蘑无公害生产技术规程”（DB44/T 1408-2014），发布日期：ICS 65.020.20，B 05，备案号：44778-2015，排名第1. 3. 申报的国家发明专利“一种巨大口蘑和双孢蘑菇原生质体融合方法”于2019年12月12日获得广州市校园高价值专利大赛二等奖。 4. 推广产品2016年获得“广东省名牌产品证书”。 5. 推广产品2017年获得“广东省名特优新农产品”称号。 教学成果： 1. 莫美华,陈孟娴，蒋水生. 主持研发的《微生物学》网络课程获广东省计算机教育软件评审活动三等奖，2005 2. 莫美华,陈孟娴，蒋水生. 主持研发的《微生物学》网络课程获第八届全国多媒体教育软件大奖赛优秀奖，2004 3. 莫美华. 获华南农业大学教书育人二等奖,2003 4.钟青萍，杨幼慧，方祥，王丽，莫美华。食品微生物学创新教育体系的改革与建设获华南农业大学2012年教学成果二等奖，2013.1 5. 2012年，参编的《中国食药用菌学》获得中国新闻出版总署颁发的中国百强出版物。 指导学生竞赛获奖：
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专利 |
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