吴绍宗

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shaozongwu@scau.edu.cn

通讯地址

华南农业大学食品学院503

联系电话

无

所在院系

食品学院食品工程系

职称

首聘副教授

担任职务

无

个人简介

吴绍宗，男，博士，硕士研究生导师，2013年6月毕业于中国农业大学，获得食品科学与工程专业的工学学士学位；2016年6月毕业于中国农业大学，获得食品工程专业的工程硕士学位；2020年11月毕业于爱尔兰科克大学和Teagasc国家食品研究中心，获得加工与化学工程专业的哲学博士学位（食品加工方向）；2021年4月起华南农业大学食品学院工作。2022年，广东省农业农村厅借调学习，交流合作处；2023年6月-2025年5月，法国巴黎萨克雷大学高等农科学院，玛丽居里学者（博士后），在SayFood团队访问学习；2025.01-2026.01，校国际交流处挂职锻炼，副处长。

1. 邀莘莘学子，做灼灼事业。以“团结协作，认真笃实”的团队风格，不拘一格广纳英才。2.“青，取之于蓝，而青于蓝”，鼓励学生多途径成长、成才。3.“Dream Big, Do Small”，期待学子来到华农，以赤子之心、耕者之力做梦想家和实践家。

研究方向

食品结构设计，畜禽产品加工，植物基原料开发，粉末加工

承担教学

《未来食品》，《畜产品综合利用（中/英）》，《畜产品贮藏加工学》，《世界农产品加工技术发展及其创新》等

科研项目

1. 三洲黑鹅、高明粉葛产业技术开发项目，2024-2026，主要参加；

2. 安利公司功能食品应用技术功能辅料开发，2023-2025，主要参加；

3. 华南农业大学与广州市江丰实业有限公司共建“畜禽产品协同创新研发中心”，2021-2024，主要参加

4. 广东省创新训练项目：钙和维生素营养强化植物奶的体外消化特性以及产品开发，2021-2023，主持

5. 华南农业大学高层次人才引进青年才俊项目，高水平专项-人才科研启动基金，2021-2026，主持

6. 广州市2023年度基础与应用基础研究专题，2023-2025，主持

7. 欧盟地平线玛丽居里学者项目，2023-2025，主持

学术论文

近年代表作：

1. Jiang, L., … Wu, S*, Effects of red algae on the properties of chicken gels: Appearance, gelation, texture. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2026. 107.

2. Wu S, Menut P, Miao S, et al. Algae Protein Creates Sustainable Alternatives for Various Food Matrices: From Function to Nutrition[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(5): e70264.

3. Wu S, Fazzino P, Turchiuli C. Evaluation of Spirulina biomass as a protein alternative in spray dried powders: From initial suspension to powder properties[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025: 104084.

4. Shen, J., … Wu, S*, Enzyme-treated Lotus seed powder matrix for curcumin delivery: From powder to tablet. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025: p. 104353.

5. Zhong, P., … Wu, S*, Pea protein as filler particles in dual-protein hybrid emulsified gels: Focus on the particle reinforcement theory. Food Structure, 2025. 46.

6. Peng X, Shen J, Luo R, … Wu, S*. Effect of honey from fluid bed agglomeration to tableting of plant-based food powder: a case study of lotus seed powder[J]. Food and Bioproducts Processing, 2025.

7.胡丹，朱栩瑶，郑华，吴绍宗*，黄卫娟，仇桂玲. 粉葛粉对面团特性及韧性饼干消化特性的影响[J]. 中国油脂，2025.

8.Zhong Q., …, Wu, S^*.Effect of calcium chelation on the physiochemical characteristics and rehydration behavior of spray-dried casein -rich powder. Journal of food engineering, 2025, 400, p. 112658.

9.Wu, S. and S. Miao, Physical properties and stickiness of spray-dried food powders, in Spray Drying for the Food Industry. 2024, Elsevier. p. 551-571.

10.Liao, J., Guo, Z., Shen, J., Lin, X., Wang, Y., Yuan, W., ... & Wu, S^*. The effect of pH shifting on the calcium-fortified milk analogue with chickpea protein. Food Chemistry, 2024，460, 140623.

11. Li, M., Jiang, L., Guo, Z., Lin, J., Zheng, H., Lin, W., ... & Wu, S^*. Exploring the gelation potentials of chicken heart batter: From by-product to product. Food Chemistry, 2025，468, 142316.

12.Wu, S., et al., Influence of acidification or alkalization followed by neutralization on dissolution and acid gelation ability of MPI. Food Hydrocolloids, 2021. 113: p. 106422.

参编：《Unit operations and processing equipment in the food industry》、《食品专业英语（“十四五”教材）》

获奖情况

食品学院2024年、2025年优秀班主任

专利

暂无