王群

毕业院校

华南农业大学

专业

食品科学

邮箱地址

wq0401@scau.edu.cn

通讯地址

华南农业大学食品学院508室

职称

副教授

所在院系

食品学院-食品科学系

个人简介

王群，女，博士/博士后，副教授，硕士研究生导师，华南农业大学“突出人才”。主要研究领域：食品功能因子挖掘、活性及其增效机制研究。近五年以第一作者或通讯作者在Critical Reviews in Food Science and Nutrition， Journal of Agricultural and Food Chemistry（封面文章2篇，其中高被引论文1篇），Food Chemistry，Food&Function，International Journal of Biological Macromolecules等国际期刊发表16篇（均为食品领域1、2区期刊论文）。主持包含国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）在内的纵向课题5项，企业委托横向课题3项。获中国商业联合会科学技术奖二等奖1项，参编普通高等教育“十四五”规划教材2部。担任Food & Medicine Homology、Journal of Future Foods和Advanced Functional Foods 杂志青年编委，是Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Food &Function、LWT - Food Science & Technology 、食品科学等国内外权威食品杂志审稿人。

研究方向

（1）食品功能因子挖掘、活性及活性增效机制研究；

（2）食品精深加工及副产物高值化利用研究；

（3）益生菌新资源发掘、功能分子调控机制与健康应用研究。

承担教学

讲授课程：

食品化学（本科生）、食品添加剂（本科生）、食品有害物质检测分析（本科生）、功能食品概论（本科生）、高级食品化学（研究生）、专业英语（研究生）。

参编专著：

1. 普通高等教育“十四五”规划教材《食品酶学》（第三版），参编，中国轻工出版社；

2. 普通高等教育“十四五”规划教材《食品添加剂》（第四版），参编，中国农业大学出版社。

指导学生：

已毕业研究生1名，在读研究生（三年级2名，二年级1名，一年级4名）。

科研项目

（1）国家自然科学基金（32502193），迷迭香酸调控胆汁酸代谢-NLRP6途径保护肠黏液屏障的机制研究，2026-01至2028-12，30万，在研，主持；

（2）广东省自然科学基金面上项目（2025A1515010374），迷迭香酸介导芬氏别样杆菌修复结肠黏液屏障功能的分子机制，2025-01至2027-12，10万，在研，主持；

（3）广东省区域联合基金-青年基金项目（2022A1515110440），橄榄油多酚羟基酪醇促紧密连接蛋白表达的分子机制，2022-09至2025-09，10万，在研，主持；

（4）广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室开放基金-重点项目（FMR2023010Z），丹霞铁皮石斛多糖的高效制备及其降血糖机制研究，2024-05至2025-12，10万，在研，主持；

（5）华南农业大学高层次人才引进项目（突出人才），2023-09至2028-09，50万，在研，主持；

（6）企业委托项目：乳清发酵物的抑菌性能及其保鲜应用研究，2025-05至2026-05，13.125万，在研，主持；

（7）企业委托项目：天然植提复合原料降尿酸活性研究，2025-08至2026-08，8.5万，在研，主持；

（8）企业委托项目：不同批次麦冬多糖的结构解析研究，2025-02至2026-02，8000元，在研，主持。

学术论文

近五年已发表的第一/通讯作者文章：

(1) Jiaen Zhang, Jingle Liu, Juan Wang, Shengqi Di, Jingyi Zhong, Yuanxin Qiu, Lichao Zhao, Yong Cao, Qun Wang*. Advances in Camellia oleifera seed meal Saponins: Extraction, analysis, bioactivity, and application. Food Chemistry. 2025, 145277.（中科院一区）

(2) Jingle Liu, Hengjun Du, Yuqing Song, Juan Wang, Wenni Tian, Ruimin Zhong, Yong Cao, Hang Xiao, Qun Wang*. Systematic review of hypoglycemic polysaccharides: sources, preparation, and identification techniques, evaluation models, structure-activity relationships, and mechanistic insights. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2025, 1-39.（中科院二区）

(3) Yuqing Song,Mengting Li,Jingle Liu,Juan Wang,AimeiZhou, Yong Cao; Shan Duan; Qun Wang*.Screening study of hydroxytyrosol metabolites from in vitro fecal fermentation and their interaction with intestinal barrier repair receptor AhR, Journal of Food Science, 2024, 89, (12), 10134-10151.(中科院二区)

(4) Yuanxin Qiu, Shuangling Ye, Xiaolu Huang, Cungang Li, Yueqin Feng, Min Xia, Qian Yu, Xuelian Zhang,Qun Wang*. Fermentation with a multi-strain to enhance the flavor of HongJun Tofu, a Chinese fermented okara food. LWT- Food Science Technology, 2023, 115495.（中科院一区）

(5) Qun Wang, Zhenyuan Qiu, Yilu Chen, Yuqing Song, Aimei Zhou, Yong Cao, Jie Xiao, Hang Xiao, Mingyue Song*. Review of recent advances on health benefits, microbial transformations and authenticity identification of  Citri reticulatae Pericarpium bioactive compounds[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023,16:1-29. (中科院一区)

(6) Qun Wang, Kangjie Xu, Xu Cai, Chujing Wang, Yong Cao, Jie Xiao*.Rosmarinic Acid Restores Colonic Mucus Secretion in Colitis Mice by Regulating Gut Microbiota-Derived Metabolites and the Activation of Inflammasomes[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 4571-4585.(中科院一区) (封面文章)

(7) Qun Wang, Zhaomei Wang, Jun Song, Kangjie Xu, Wenni Tian, Xu Cai, Jiamei Mo, Yong Cao, Jie Xiao*. Homogalacturonan enriched pectin based hydrogel enhances 6-gingerol's colitis alleviation effect via NF-κB/NLRP3 axis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 245:125282. (中科院一区)

(8) Yuanxin Qiu*, Cungang Li, Min Xia, Hao Dong, Hairu Yuan, Shuangling Ye, Qun Wang*. Exploring a new technology for producing better-flavored HongJun Tofu, a traditional Neurospora-type okara food[J]. LWT- Food Science Technology, 2023, 180, 114700. (中科院一区)

(9) Qun Wang, Chujing Wang, Abdullah, Wenni Tian, Zhenyuan Qiu, Mingyue Song, Yong Cao, Jie Xiao*. Hydroxytyrosol Alleviates Dextran Sulfate Sodium-induced Colitis by Modulating Inflammatory Responses, Intestinal Barrier and Microbiome[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 2241-2252. (中科院一区)（封面文章，高被引文章）

(10) Qun Wang, Ling Wang, Abdullah, Wenni Tian, Mingyue Song, Yong Cao, Jie Xiao*. Co-delivery of EGCG and lycopene via a pickering double emulsion induced synergistic hypolipidemic effect[J]. Food & Function, 2022,13(6):3419-3430. (中科院一区)

(11) Yuanxin Qiu* , Cungang Li, Hao Dong, Hairu Yuan, Shuangling Ye, Xiaolu Huang, Xuelian Zhang, Qun Wang*. Analysis of key fungi and their effect on the edible quality of HongJun tofu, a Chinese fermented okara food[J]. LWT- Food Science Technology, 2022, 172, 114151. (中科院一区)

(12) Jingyi Liu, Jianxin Hua, Shuxi Chen, Lichao Zhao, Qun Wang*, Aimei Zhou*. The potential mechanisms of bergamot-derived dietary fiber alleviating high-fat diet-induced hyperlipidemia and obesity in rats[J]. Food & Function, 2022, 13, 8228. (中科院一区)

(13) Qun Wang, Bo Peng, Mingyue Song, Abdullah, Jun Li, Jianyin Miao, Konglong Feng, Feilong Chen, Xiaoxiang Zhai, Yong Cao*.Effects of Antibacterial Peptide F1 on Bacterial Liposome Membrane Integrity[J].Frontiers in Nutrition,2021,8:768890.(中科院二区)

(14) Qun Wang, Jianyin Miao, Konglong Feng, Jianhua Liu, Wei Li, Jun Li, Zhijie Yang, Yong Cao*.Antibacterial action of peptide F1 against colistin resistance E.coli SHP45 (mcr-1)[J].Food & Function. 2020,11(11):10231-10241.(中科院一区)

(15) Qun Wang, Fei Liu, Xuexiang Chen, Zhijie Yang, Yong Cao*.Effects of the polysaccharide SPS-3-1 purified from Spirulina on barrier integrity and proliferation of Caco-2 cells[J].International Journal of Biological Macromolecules,2020,163:279-287.(中科院二区)

(16) Xin Li, Chenghai Peng, Suyao Xiao, Qun Wang*, and Aimei Zhou*. Two Novel Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory and ACE2 Upregulating Peptides from the Hydrolysate of Pumpkin (Cucurbita moschata) Seed Meal. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, 19, 10909-10922.（中科院一区）

(17) 王群，吴嘉诺，叶铸明，刘静乐，王娟，杨志杰，曹庸*。抗菌肽F1高产菌株筛选鉴定及其对多重耐药菌生物膜形成的抑制作用。现代食品科技 2024, 351-361。

获奖情况

（1）2024年                        中国商业联合会科学技术奖二等奖（排名第6）

（2）2023年                        华南农业大学羽毛球团体赛乙组冠军                              （3）2022年                        华南农业年度工作考核食品学院院级优秀

（4）2016-2019年               华南农业大学博士研究生学业奖学金

（5）2013-2016年               华南农业大学硕士研究生学业奖学金                              （6）2016年                        华南农业大学优秀学生干部                                              （7）2011年                         国家励志奖学金

专利

王群，王娟，钟静怡，谢皓岚，张嘉恩，刘静乐。一种Apergillus pallidofulvus Z-12菌株及其在发酵茶籽粕制备降血糖活性物中的应用，发明专利。申请号：202510981665.3。

所在团队

平台：

· 广东省功能食品活性物重点实验室；

· 广东省天然活性物工程技术研究中心；

· 广东高校天然活性物国际科技合作创新平台；

. 生物食品先进智造广东省工程研究中心。

师资队伍：

现有科研教学人员25人，其中教授7人、副教授10人、高级实验师1人、科研助理7人。

科研条件：

团队实验室拥有实验用房约3900 ㎡（广东省功能食品活性物重点实验室），产业化场地1500 ㎡，大型精密仪器约5000万元，拥有“食品功能因子资源挖掘→基于细胞/线虫/斑马鱼模型的功效物质筛选与机制初探→基于分子平台与动物模型的深度功能解析与机制验证→靶向特定健康问题的功能产品设计与中试开发”的完整研究与应用转化体系。