邹苑

姓名

邹苑

性别

女

籍贯

广东兴宁

政治面貌

群众

毕业院校

华南理工大学

专业

粮食、油脂及植物蛋白工程

学历

博士

学位

粮食、油脂及植物蛋白工程

邮箱地址

zouyuan@scau.edu.cn

通讯地址

广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院422房

联系电话

13560431984

所在院系

食品学院生工系

职称

副教授

担任职务

个人简介

邹苑，女，博士，硕士研究生导师， 2018年6月毕业于华南理工大学，获得工学博士学位，期间曾前往荷兰瓦赫宁根大学食品物理及物理化学组联合培养（2016年9月至2017年9月）；2018年7月起在华南农业大学食品学院工作。

研究方向

主要从事新蛋白资源开发利用（植物蛋白、食用菌蛋白）、食用菌精深加工、胶体与界面科学、食品营养与健康等相关领域研究。

承担教学

主讲本科生课《食品微生物检验》和《食品蛋白质》，研究生课《食品与健康及保健食品开发趋势专题》

科研项目

1.食用菌菌丝体在肉类替代物中的应用（谷孚科研基金，2024-11至2025-10，主持）

2.明胶替代胶体在爽口珠食品中的应用研究（企业技术开发项目，2023-06至2024-05，主持）

3.植物蛋白乳液微结构操控对乳液摩擦学行为和乳脂感的影响机制研究（国家自然科学基金，青年基金，2021-01至2023-12，主持）

4.植物蛋白基蛋黄酱物理性质对光滑感的影响机制研究（广州市基础研究计划，基础与应用基础研究项目，2021-01至2022-12，主持）

5.植物蛋白基奶酪食品研发（企业技术开发项目，2021-10至2023-10，主持）

6.抗冻蛋白/颗粒复合界面构建高冻融稳定性食品乳液的机理研究（广东省自然科学基金，面上项目， 2019-10至2022-09，主持）

7.华南农业大学高层次人才引进青年才俊项目，2019-05至2024-05，主持；

8.多酚-zein胶体颗粒界面调控乳液稳定性及营养输送特性的机理研究（中加食品营养与健康联合实验室开放课题， 2019-07-01至2021-06-30，主持）

9.多酚/玉米醇溶蛋白复合颗粒的可控组装对皮克林乳液结构及其营养输送特性的调控研究（广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题， 2018-11至2019-12，主持）

学术论文

1.Manhong Jin, Chuwen Li, Menghuan Ma, Qianwang Zheng, Liqiong Guo, Junfang Lin, Zhiwei Ye, Yuan Zou *. Fabrication and characterization of W1/O/W2 double emulsions stabilized with Pleurotus geesteranus protein particles via one-step emulsification[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 151: 109789.

2.Wanting Xv, Qianwang Zheng, Zhiwei Ye, Tao Wei, Liqiong Guo, Junfang Lin, Yuan Zou*.Submerged Culture of Edible and Medicinal Mushroom Mycelia and Their Applications in Food Products: A Review[J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2024, 26(3):1-13.

3.陈斗艺, 邱小敏, 林美云, 郑倩望, 叶志伟, 郭丽琼, 林俊芳, 邹苑*. 大豆-坚果奶酪类似物的制备及其性质研究[J]. 现代食品科技, 2024, 40(4).

4.Peijiao Li, Yanwen Wen, Xiaomin Qiu, Douyi Chen, Yuan Zou* and Qianwang Zheng*. The rheological, textural, frictional, and digestive properties of starch-based cheese analogs prepared with tapioca starch and almond protein[J]. International Journal of Food Engineering, 2024, 20(3):181-189.

5.Wanting Xv, Zijie Qiu, Qianwang Zheng, Zhiwei Ye, Tao Wei, Liqiong Guo, Junfang Lin, Yuan Zou*. Pleurotus geesteranus mycelium proteins: physicochemical and functional properties[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2023, 58(12):6633-6641.

6.Yuan Zou1, Cong Yang1, Na Wang, Qianwang Zheng, Zhiwei Ye, Tao Wei, Jingru Zhong, Liqiong Guo*, Junfang Lin*. Development of Flammulina velutipes-based meat analogs with tunable physicochemical, structural, and sensory properties[J]. International Journal of Food Engineering, 2023, 19 (5):177-186.

7.Jiayan Xu, Yuan Zou*, Liqiong Guo, Junfang Lin, Zhuo Jiang, Qianwang Zheng*.Rheological and microstructural properties of crude polysaccharides obtained from Tremella fuciformis fruiting body. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 228:153-164.

8.金曼虹, 叶志伟, 郑倩望, 魏韬, 郭丽琼, 林俊芳, 邹苑*. 食用菌蛋白生理活性、功能性质及其应用的研究进展.中国食品添加剂, 2022, 33(12):24-31.

9.Manhong Jin, Yun Xie, Peilan Xie, Qianwang Zheng, Tao Wei, Liqiong Guo, Junfang Lin, Zhiwei Ye*, Yuan Zou*. Physicochemical and functional properties of Pleurotus geesteranus proteins. Food Research International, 2022, 162:111978.

10.Qianwen Yang, Qianwang Zheng, Manhong Jin, Ya Chen, Liqiong Guo, Junfang Lin, Yuan Zou*. Fabrication of gel-like emulsions with γ-zein particles using microfluidization structure formation and rheological properties. Food Research International, 2022, 158:111514.

11.徐美琪, 张昱格, 陈旭*, 邹苑*. 冰湖野米粉及其淀粉的精细结构、理化和消化特性研究.食品安全质量检测学报, 2022, 13(16):5279-5287.

12.Yuan Zou,1 Xiaoying Yu,1 Qianwang Zheng, Zhiwei Ye, Tao Wei,Liqiong Guo,* and Junfang Lin*. Effect of beating process on the physicochemical and textural properties of meat analogues prepared with Cordyceps militaris fruiting body. International Journal of Food Engineering, 2022, 18(2): 153-160.

获奖情况

专利