【30周年院庆系列活动】我院举办第18期广东中衡山论坛：岭南特色预制菜产业创新发展研讨会

9月21日，由广东省农业农村厅、华南农业大学、南方财经全媒体集团主办，华南农业大学食品学院、21世纪经济报道承办的“第18期广东中衡山论坛——岭南特色预制菜产业创新发展研讨会”在华农红满堂举行。

研讨会合影

院士“大咖”与众多专家学者领军企业代表云集论道，围绕预制菜技术创新、产业升级、食品安全、高端人才培养、出海等主题展开交流，深度探讨了预制菜行业发展的新趋势、新方向。会议现场还设置了预制菜企业产品展示区域，12家业内头部企业携最新研发成果亮相。

广东省农业农村厅二级巡视员黄孟欣，学校党委书记李凤亮，南方财经全媒体集团副总编辑、21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉出席开幕式并致辞，副校长仇荣亮主持开幕式。

李凤亮在致辞时表示，高校作为人才培养的主阵地、科学研究的生力军、原始创新的主战场，理应在服务经济社会发展中发挥作用。学校正加快学科链、科技链、创新链与预制菜产业链、服务链紧密对接，不断强化产学研用结合，畅通科技成果转化“快车道”。

华南农业大学党委书记李凤亮致辞

“预制菜等农产品精深加工业，是发展农业新质生产力的具体行动。”黄孟欣介绍，作为预制菜产业的策源地，广东高度重视发展预制菜产业，广府预制菜、客家预制菜、潮汕预制菜等地方特色预制菜产业集群化发展初显成效，全省预制菜发展呈现百花齐放的局面。接下来，广东省农业农村厅将坚持创新驱动、人才为本，深化“政产学研用”协同联动，在科技赋能上持续发力，推动广东预制菜产业高质量发展。

广东省农业农村厅二级巡视员黄孟欣致辞

“我们持续助力广东预制菜产业迈向国际化，让广东味道跃动世界舌尖，让更多广东农产品乘风出海、踏浪前行。”邓红辉表示，以研讨会为契机，南方财经将加强与华南农业大学等高校以及预制菜科研机构、产业链各环节的合作，通过共同参与岭南特色预制菜创新研究院建设、举办预制菜产业高级研修班等多种形式，共同搭建产学研用协同创新平台，促进科技成果转化和产业化应用，为推动预制菜产业的创新发展贡献更多智慧和力量。

南方财经全媒体集团副总编辑21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉致辞

会上，华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院正式揭牌，华南农业大学预制菜十大创新技术也同步发布。这十项技术分别为预制菜防腐剂快速检测技术，预制菜包装、贮存、保真还原调控技术，新型健康预油炸食品裹粉技术，经典粤式预制菜快速速冻解冻技术，黄羽肉鸡预制菜现代加工技术集成，粤式炖汤口感质地健康功能增效技术，广式烤乳猪表皮脆化及复热技术，山药无磷护色及预制产品开发，富GABA 功能性酸笋定向发酵技术，客家酿酒鸡（汤）锁鲜及营养提升技术。

华南农业大学岭南特色预制菜创新研究院揭牌成立

会议现场还签署系列校地、校企合作协议。其中，华南农业大学与高明区、化州市、吴川市将围绕农畜产品深加工与综合利用、人才培养、技能培训等方面开展校地全方位合作；华南农业大学、广州酒家集团利口福食品有限公司等5家校企开展产学研合作研究，并致力于预制菜研究生专班人才的联合培养和就业指导。

华农与佛山市高明区、化州市、吴川市签署校地合作协议

华农与企业签订校企合作协议

研讨会现场大咖云集，多位院士、专家、企业代表带来了精彩分享，前瞻性地对食品行业的未来走向进行探讨，为推动预制菜高质量发展建言献策。

中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长、教授孙宝国在会上作了《预制菜产业发展趋势》的主旨演讲；中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长、研究员吴清平讲解了中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在预制菜产业中的应用；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长、研究员徐玉娟带来了《预制菜产业科技支撑与实践》的研究；中国农业科学院油料作物研究所副所长、研究员邓乾春从食用油角度出发，探讨发挥食用油呈香基础以提升预制菜风味品质。

在下午的“专家报告”环节，中国农业科学院农产品加工所首席专家、研究员张春晖解析了中式菜肴“锅气”密码；广东省功能食品活性物重点实验室主任、教授曹庸分享了粤式预制菜加工品质控制关键技术研究与实践；南京农业大学食品科技学院院长、教授李春保分析了解冻过程中冰水相变对牛肉品质影响及机制研究；仲恺农业工程学院轻工食品学院院长、教授曾晓房带来了广东禽肉预制菜未来高质量发展的思考；合肥工业大学食品与生物工程学院副院长、教授章宝介绍了肉类预制菜冷链物流品质控制关键技术装备创制及应用。

广州酒家集团利口福食品科创研究院、成都市三禾田生物技术有限公司作为企业代表，分享了预制菜应用开发过程中的企业实践。

中国工程院院士、北京工商大学国酒研究院院长、教授孙宝国

中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长、研究员吴清平

随后，在 “以新质生产力引领预制菜产业高质量发展”主题圆桌论坛上，广东农村政策研究中心常务副主任文晓巍教授、华南农业大学食品学院副院长赵雷教授、企业代表及2023级岭南特色预制菜创新班研究生代表各抒己见，为研讨会带来更多思想的火花。

圆桌论坛

研讨会期间，众多预制菜知名企业在会场外展示特色菜品

值得一提的是，研讨会期间，2024级岭南特色预制菜创新班（研究生）宣布正式开班。由华南农业大学联合南方财经首次面向企业界开办的“全国预制菜产业高级研修班”也正在火热报名中，引发广泛关注。一系列创新举措，旨在加快培养一批具备国际视野和专业技能的新农人，推动预制菜产业的高质量发展。

2024级岭南特色预制菜创新班（研究生）