国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰参加广东3·15论坛百家鲜分论坛

3月15日-16日， 2025 广东 3·15 消费者维权打假论坛百家鲜分论坛暨百家鲜 30 周年老字号新质生产力发展大会在广州白云国际会议中心举行。本次论坛以“传承与创新，共铸食品产业新篇章”为主题，邀请了广东3·15组委会领导代表、广东南方产品质量研究院领导代表以及行业专家、学者和企业家共同参与。国家中药材产业技术体系岗位科学家杜冰教授参加。

论坛上，岗位科学家杜冰教授作了《药食同源与大健康产品开发》的主旨报告，详细介绍了团队在药食同源健康功效机制、精深加工技术、及大健康产品开发。并以花胶为例，详细介绍了花胶的营养成分、抗衰老健康功效、山药即食花胶加工技术与新产品开发等方面成果。

据杜冰教授介绍，团队在花胶精加工技术方面，建立了现代化加工炮制工艺，并评估了不同储藏温度对鲜炖花胶品质的影响，同时开发了具有抗前列腺癌潜力的黄鱼鱼鳔肽制备技术。在新产品开发方面，团队研制了功能性山药即食花胶，并通过益生菌发酵改性技术显著提升了山药的品质与免疫活性。此外，研发的三仁汤即食花胶具有祛湿功效，其显著增强了线虫抗衰老与繁殖能力，并有效缓解了利血平引发的大鼠脾虚湿气症状。这些创新成果为花胶的精加工技术与多功能产品开发提供了坚实的理论基础与技术支持，推动了花胶产业的创新升级。

在圆桌论坛环节，杜冰教授围绕“老字号新质生产力”这一主题、结合研究所长，就药食同源食品的市场前景与挑战、新质生产力如何赋能药食同源食品发展分享了自身的观点和经验，探讨了在新时代背景下，如何挖掘传统药食同源功效价值，开发更多迎合当前市场和消费者需求的大健康产品、共同推动产业升级。