关于食品学院申报2026年度广东省自然科学基金面上项目学院评审结果的公示

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基于PeGCN4-类黄酮合成的杏鲍菇采后品质调控机制与低温保鲜靶点挖掘

连玲丹

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PeHSF1-PePAL2模块介导苯丙烷代谢途径调控杏鲍菇菌丝耐热性的分子机制

杜敏如

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植物乳植杆菌后生元对食源性致病菌混合生物被膜的调控机制

钟青萍

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基于“动态”多键粘附的拓扑水凝胶及其对预制肉品品质影响机制研究

刘亚楠

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适配体介导分子印迹光催化剂靶向光催化降解呕吐毒素的作用机制

宋贤良

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基于MXene/石墨炔的分子印迹比率SERS传感体系构建及其对公猪膻味的响应机制研究

徐小艳

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多价噬菌体的宿主识别机制

杨美艳

8

基于CXCL14-UCP1途径探究虾青素促进棕色脂肪产热分子机制

刘晓娟

9

基于耐胆盐乳酸菌细胞底盘的茶氨酸合成研究

陈忠正

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ZIF-8-CCM控制释放下长效清除金黄色葡萄球菌生物被膜的分子作用机制探究

司徒文贝

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基于动态席夫碱反应的多糖乳液凝胶可控构建及其结构稳定机制研究

黄卫娟

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肠道菌群介导五-O-没食子酰葡萄糖代谢物调控ZO-1/Claudin-1增强肠道屏障完整性的分子机制

陈运娇

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茶多酚介导肠杆菌噬菌体调控PI3K/PPARα通路改善肌少型肥胖的分子机制

董飒爽

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基于热力化学耦合作用的形状记忆聚乳酸薄膜其性能调控

曹黎明

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基于肠-脑轴GLP-1/ERK/CREB信号通路探讨雪樱子多糖对衰老相关学习记忆损伤的干预机制

柳春红

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植物乳植杆菌WL2024激活线粒体自噬延缓线虫衰老的作用与分子机制

王洁

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席夫碱动态网络改性Janus气凝胶的构建及其对冷鲜肉保鲜机制研究

温棚

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GPR119介导魔芋葡甘聚糖靶向结肠L细胞促GLP-1分泌的机制研究

杨瑞丽

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淀粉-多酚复合物介导GLP-1/PYY触发回肠制动的规律和机理

王凯

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基于肉豆蔻酸/硬脂酸共组装调控非水泡沫稳定性及口腔摩擦学特性的机制研究

兰雅淇

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基于Y型DNA纳米结构的适配体功能化碳基生物传感器构建及其双靶标检测机制

王丽

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面向可食用保鲜涂层的纤维素基皮克林乳液的界面组装与调控机制研究

葛文娇

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超高压对细胞壁多糖-黄烷醇相互作用与营养功能调控机制

刘旭炜

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秀珍菇蛋白颗粒与七叶皂苷协同调控W1/O/W2双重乳液稳定性的界面机制研究

邹苑

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G3G调控约氏乳杆菌定植重塑肠道菌群抑制黄曲霉毒素B1肝毒性的机制研究

刘韵乐

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广东珍稀茶树南昆山毛叶茶新型茶黄素的合成机理及其构效机制研究

林晓蓉

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南瓜籽多糖通过调控肠道L细胞分泌GLP-1介导其降血糖作用的分子机制

周爱梅

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基于分子对接的降解内毒素多肽及其缓解机体炎症的机制

廖振林

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靶向NPC1L1膜外段结构域的卵黄抗体筛选及其抑制胆固醇吸收的作用机制研究

陈佳虹

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高盐稀态酱油新型关键鲜味成分(Fuc)₃-(AA)₃的发掘、结构解析及其形成机制研究

温林凤

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基于分子对接技术筛选大豆蛋白铁结合肽及其调控肠道铁吸收的分子机制

苗建银

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酪蛋白-鹰嘴豆蛋白多尺度结构定向调控及粉末功能化基础研究

吴绍宗

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5-羟甲基糠醛对HIEC-6正常人肠上皮细胞的毒性机理

张媛媛（参与学校统筹遴选）

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肠道罗斯氏菌介导美藤果多糖、槲皮素协同减轻高盐肾损伤的作用机制

黎攀（参与学校统筹遴选）

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基于机器学习多模态信号融合免疫层析法的食品非添加物快速精准定量检测研究

关甜（参与学校统筹遴选）

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基于PPM1K通路调控支链氨基酸代谢阻断神经元铁死亡研究

张煜琛（参与学校统筹遴选）

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益生菌诱导黑水虻幼虫产抗菌肽的关键机制研究

李雪玲（参与学校统筹遴选）

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代谢工程改造蛹虫草以提高虫草素合成效率的研究

魏韬（参与学校统筹遴选）