“荔枝超低温冻眠锁鲜与晚熟荔枝保鲜技术”入选农业农村部2025年主推技术

近日，农业农村部发布《2025年农业主导品种主推技术》，华南农业大学广东省功能食品活性物重点实验室曹庸教授团队研发的“荔枝超低温冻眠锁鲜与晚熟荔枝保鲜技术”成功入选，成为国家层面重点推广的适用技术之一。

图1 荔枝超低温冷冻锁鲜技术入选农业农村部2025年农业主推技术

该技术针对荔枝产业品种结构不合理、货架期短和保鲜难等问题，系统构建了多维品质评价体系，整合智能感官与仪器分析方法；筛选出5种以上适宜速冻的荔枝品种；开发出集生物抑菌、生化护色和耐超低温包装于一体的协同预处理技术，使冻眠荔枝色泽保持率提高了50%以上，硬度提升20%，霉变率降低超20%；并首创了超低温速冻锁鲜、休眠贮运与高保真还原技术装备，实现节能10%以上，生产线每小时加工1-2吨，年产能可达3000吨。

图2 荔枝超低温冻眠锁鲜与晚熟荔枝保鲜技术全加工流程

该技术有效缓解了荔枝季节性过剩和全年供应不足的矛盾，减少了因腐烂导致的经济损失和环境污染，显著提升荔枝产业效益和产品附加值，为荔枝从“田间”到“舌尖”的高品质流通提供重要科技支撑。

图3 解冻后的冻眠荔枝