王丽

籍贯

山东

政治面貌

党员

毕业院校

华南理工大学

专业

制糖工程（食品微生物安全方向）

学历

博士研究生

学位

工学博士

邮箱地址

wangli_scau@scau.edu.cn

通讯地址

华南农业大学食品学院415

职称

教授

担任职务

个人简介

王丽，女，工学博士，教授，博士生导师、博士后合作导师。毕业于华南理工大学，主要从事食品安全与营养领域的教学与科研工作，重点研究方向包括功能食品组分的高效生物转化、食品生物技术提升营养品质、食源致病菌安全控制及快速检测等。曾公派至美国加州大学戴维斯分校及美国农业部西部研究中心开展合作研究。先后入选广东省高等学校“千百十工程”第七批校级培养对象、华南农业大学“教学名师”、“三育人”教书育人先进个人、“青年骨干教师”。兼任国家认监委检验检测标准工作组评审专家成员、中国农学会农产品贮藏加工分会委员。教学方面，主编“十四五”规划教材《食品微生物检验学》，参编“十三五”规划教材《食品安全学》。主讲《食品微生物检验学》、《食品质量安全控制与案例分析》、《食品微生物检验及实习》（双语）等本科与研究生课程。主讲课程先后被评为广东省“精品在线开放课程”、广东省“金牌课程”、广东省“线上线下混合式一流课程”、广东省“精品资源共享课”。主持获得省级教学成果4项、校级教学成果二等奖2项。科研方面，主持纵向科研项目10余项，其中包括5项国家级项目，如国家自然科学基金面上项目和国防科技173计划重点项目；主要参与国家级、省级科研课题20余项。以第一作者或通讯作者发表论文90余篇，其中SCI收录40余篇，包括SCI一区TOP期刊论文30余篇。

研究方向

1）功能食品组分高效生物转化提升生物利用度
2）食品生物技术提升食品营养品质
3）食品生物技术应用食品深加工
4）基于功能核酸的微生物控制及检测技术
5）天然活性物抗菌及质量安全

承担教学

秉承“创新高阶教育、培育良知食才”的使命，潜心教书育人，力推教研融通。教学过程坚持科学技术前沿与理论教学相结合，激发学生学习动力和专业兴趣；教学思政与食品专业教育相融合，用知识体系教、价值体系育、创新体系做，倾心培养具有社会责任感、创新精神和实践能力的工科专业人才。获得华南农业大学“教学名师”、华南农业大学“三育人”教书育人先进个人等称号。

主编“十四五”规划教材《食品微生物检验学》，中国轻工业出版社；参编“十二五”规划教材《食品安全学》，华中科技大学出版社。 主讲《食品微生物检验学》、《食品质量安全控制及案例分析》及《食品微生物检验及实习》双语课等本科生与研究生课程。英文慕课上线清华大学学堂在线国际版、海外印尼国家慕课平台以及国家高等教育智慧教育平台。中文慕课上线超星学习通平台。主讲课程先后被评为”广东省精品在

线开放课程“、”广东省线上一流课程“、”广东省精品资源共享课程“、“广东省金牌课程”等。主持获得4项省级教学成果、2项校级教学成果二等奖。

指导博士、硕士研究生27名，其中10篇论文获评优秀硕士论文；指导本科生发表高水平论文5篇、核心期刊论文8篇；指导本科毕业论文70余篇；指导大学生创新创业计划项目13项，国家级1项、省级2项、校级10项；指导本科生参加创新大赛获得全国三等奖。

科研项目

主持纵向科研项目10余项，其中主持了5项国家级项目，包括国家自然科学基金面上项目和国防科技173计划重点项目，主要参与20余项国家级、省级科研课题。

1. JWKJW基础加强计划重点项目（项目号JCJQ-JJ-0680），中央军委科学技术委员会，主持
2. 国家自然科学基金面上项目（项目号32572521），国家自然科学基金委员会，主持
3. 国家自然科学基金面上项目（项目号31771940），国家自然科学基金委员会，主持
4. 国家自然科学基金青年基金（项目号31000781）国家自然科学基金委员会，主持
5. 国家星火计划（项目号2015GA780080），科技部农村司，主持
6. 广东省基础与应用基础研究项目（项目号2022A1515011561），广东省科技厅，主持
7. 广东省农业标准化项目（项目号39），广东省质量技术监督局，主持
8. 精准扶持贫困村特色产业发展促进乡村振兴项目，广东省科技厅，主持
9. 广东省农业标准化项目（项目号41），广东省质量技术监督局，主持
10. 广东省科技计划项目（项目号2016A040403103），广东省科技厅，主持
11.广东省产学研项目（项目号2012B091100075），广东省科技厅，主持
12.广州市基础与应用基础研究项目（项目号202002030264），广州市科技局，主持
13.肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室课题（项目号SKLMQCCMD2024009），主持

学术论文

以通讯作者在Journal of Hazardous Materials、Biosensors and Bioelectronics、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Control等国内外杂志上发表学术论文60余篇，近三年的代表作如下：
1). Xiaonan Wang, Yawen Liu, Ruiyuan Shi, Daohe Liu, Yaodong Liu, Li Wang*. Edible protocatechuic aldehyde-grafted chitosan copolymer: a focus on its physicochemical properties and application potential in fresh shrimp preservation. Food Control  (Q1, IF5.8), 2025，176：111380
2).Xiaoling Cao, Daohe Liu, Ruiyuan Shi, Tingxian Li, Xiang Fang, Xiaoxuan Feng, Pengzhen Li, Yuhan Zhang, Mengmeng Xiao*, Li Wang*. Real-time, ultrasensitive, and accurate dual detection of Escherichia coli O157 and Listeria monocytogenes using a field-effect transistor biosensor functionalized with aptamer groups. Chemical Engineering Journal (Q1, IF13.3), 2025, 509: 161218
3).Xiaoying Wang, Yuhao Ma, Yingqing Liu, Jiuyan Zhang, Weiliang Jiang, Xiang Fang, and Li Wang*. Preparation of Lactobacilus rhamnosus ATCC 7469 microencapsulated-lactulose synbiotic and its effect on equol production. Food & Function (Q1, IF6.1), 2024, 15, 9471–9487
4).Baiyan Chen, Xiaoying Wang, Jiuyan Zhang Li Wang*. Peptidomics-based ACE inhibitory peptide study: New Insights into the Antihypertensive Activity of Differential Peptides from Peanut Yogurt. Food & Function (Q1, IF6.1), 2024, 15, 6705-6716
5).Xiaoxuan Feng, Pengzhen Li, Tingxian Li, Xiaoling Cao, Daohe Liu, Mengmeng Xiao* and Li Wang*. Ultra-sensitive and rapid detection of Salmonella enterica and Staphylococcus aureus to single-cell level by aptamer-functionalized carbon nanotube field-effect transistor biosensors. Biosensors and Bioelectronics (Q1, IF 12.6)，2024,257:116333
6).Daohe Liu, Mengmeng Xiao, Xiaoxuan Feng, Tingxian Li, Pengzhen Li, Xiaoling Cao, JiuYan Zhang, Yingqing Liu, Li Wang*. Real-time, Ultra-sensitive and label-free detection of OTA based on DNA aptamer functionalized carbon nanotube field-effect transistor, Sensors and Actuators B: Chemical (Q1, IF 7.4), 2024，413:135883
7).Xiaoling Cao, Pengzhen, Xiaoxuan Feng, Daohe Liu, Xiaoying Wang, Li Wang*, Detection of 13 foodborne pathogens in aquatic products using visual chromogenic chips based on asymmetric multiplex polymerase chain reaction and nucleic acid hybridization, Food Control (Q1, IF5.8), 2024,155: 110100
8).Pengzhen Li, Xiaoxuan Feng, Mengmeng Xiao, Tingxian Li, Daohe Liu, Qingping Zhong, Xiang Fang, Zhenlin Liao, Jie Wang, Li Wang*. A micro-carbon nanotube transistor for ultra-sensitive, label-free, and rapid detection of Staphylococcal enterotoxin C in food. Journal of Hazardous Materials (Q1, IF 14.244),2023, 449: 131033
9).Xiaoxuan Feng, Pengzhen Li, Baiyan Chen, Xiaoying Wang, Li Wang*. Recent advances in the detection of pathogenic microorganisms based on field-effect transistor biosensors. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (Q1, IF11.208)，2023，64(25):9161-9190
10).Xiaoying Wang, Yuhao Ma, Xuejiao Wu, Baiyan Chen, Xiang Fang, Qingping Zhong, Zhenlin Liao, Jie Wang, Li Wang*. The dietary intervention of synbiotic preparation promotes the bioconversion of soy isoflavones to equol and its metabolic mechanism. Journal of Functional Foods (Q1, IF5.0) , 2023, 109: 105784
11).Baiyan Chen, Xiaoying Wang, Pengzhen Li, Xiaoxuan Feng, Zhihao Mao, Junjie Wei, Xian Lin, Xiaowen Li, Li Wang⁎. Exploring the protective effects of freeze-dried Lactobacillus rhamnosus under optimized cryoprotectants formulation.  LWT-Food Science and Technology (Q1, IF 6.056)，2023，173：114295
12).Xiaoying Wang, Baiyan Chen, Xiang Fang, Qingping Zhong, Zhenlin Liao, Jie Wang, Xuejiao Wu, Yuhao Ma, Pengzhen Li, Xiaoxuan Feng and Li Wang*. Soy isoflavone-specific biotransformation product S-equol in the colon: Physiological functions, transformation mechanisms, and metabolic regulatory pathways. Critical Reviews in Food Science and Nutrition (Q1, IF 11.208)，2022,12: 1-29

获奖情况

广东省高等学校“千百十工程“第七批校级培养对象
广东省省级教学成果
华南农业大学“优秀共产党员”
华南农业大学“教学名师”
华南农业大学“三育人”教书育人先进个人
华南农业大学“青年骨干教师”
华南农业大学教学成果二等奖

专利

申请发明专利13项