余元善

籍贯

湖北大冶

政治面貌

中共党员

学历

研究生

学位

博士

单位

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

担任职务

副所长

职称

研究员

邮箱地址

yuyuanshan2016@qq.com

个人简介

先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划课题等国家和省市级项目30项；获科技成果奖12项，其中广东省科技进步一等奖3项（分别排名第1、3、6）、广东省科技成果推广奖1项（排名第1）、广东省农业科技推广一等奖2项（排名第1）；申请发明专利60件，获授权32件；发表论文160篇，其中SCI论文78篇。

入选广东省特支计划科技创新领军人才和青年拔尖人才、国家神农英才青年科技人才、农业农村部杰出青年农业科学家、广东省丁颖科技奖、广东省优秀农村科技科派员、广东省五四青年奖章、广东省“扬帆计划”第五批引进创新创业团队带头人。

教育经历

2001年9月-2005年6月：湖北大学 生命科学学院 学士

2005年9月-2008年6月： 江西农业大学 生物科学与工程学院 硕士

2008年9月-2011年9月： 华南理工大学 轻工与食品学院 博士

研究领域

主要从事热带亚热带特色水果加工关键技术与装备研究，聚焦特色水果加工过程中化学生物学基础、水果产地高效加工共性关键技术和装备、水果梯次加工及高值化利用新技术开展原始创新与集成创新研究。

科研项目

（1）新型浓缩汁/浆基料低温制造技术集成与示范，国家重点研发计划子课题；

（2）石榴皮渣高值化加工关键技术研究与应用示范，国家重点研发计划子课题；

（3）荔枝高端食品基料制造关键技术及产业化，广东省重点研发计划项目；

（4）五指毛桃加工技术研究与应用化示范，广东省省级科技项目。

发表论文、专利

(1) Tenggen Hu, Fengxiang Tan, Bo Zou, Lina Cheng, Jijun Wu, Gengsheng Xiao, Jun Liu, Yu-Juan Xu, Yuan-Shan Yu. Mechanism of Fermented-Litchi Polysaccharide Promoting Exopolysaccharide Production by Weissella confusa. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(26): 16490-16504.

(2) Xiaoyi Du, Jun Li, href="https://www.sciencedirect.com/author/8323996500/yujuan-xu" Yujuan Xu, href="https://www.sciencedirect.com/author/55682655835/jijun-wu" Jijun Wu, href="https://www.sciencedirect.com/author/57191887213/jian-peng" Jian Peng, Lina Cheng, href="https://www.sciencedirect.com/author/57191869178/tenggen-hu" Tenggen Hu, href="https://www.sciencedirect.com/author/55500691800/yuanshan-yu" Yuanshan Yu, href="https://www.sciencedirect.com/author/56621617200/lu-li" Lu Li. Different starter cultures regulate the histamine, physicochemical properties, microbial community and volatile compounds during sour bamboo shoot fermentation. International Journal of Food Microbiology, 2025: 111351.

(3) Xiaowei Chen, Hanting Xu, Yujuan Xu, Jijun Wu, Bo Zou, Lu Li, Yuanshan Yu, Tenggen Hu. The interaction between soluble dietary fiber and bound phenolic from litchi pomace, and its effect on gut microbiota and inflammation. Food Chemistry, 2025, 491, 145322.

(4) Yangyang Yu, Zongshuai Zhu, Yujuan Xu, Jijun Wu, Yuanshan Yu. Effects of Lactobacillus plantarum FM 17 fermentation on jackfruit polysaccharides: Physicochemical, structural, and bioactive properties. International journal of biological macromolecules, 2024, 258, 128988.

指导学生

目前有8名研究生

我的团队

本团队主要研究方向为果蔬加工，包括特色水果加工过程中化学生物学基础、水果产地高效加工共性关键技术和装备、水果梯次加工及高值化利用新技术开展原始创新与集成创新等。