胡贤巧

籍贯

浙江东阳

政治面貌

中共党员

学历

博士研究生

学位

博士

单位

中国水稻研究所

担任职务

稻米品质评价与产后加工课题组长

职称

副研究员

邮箱地址

huxianqiao@caas.cn

个人简介

胡贤巧，女，博士，副研究员，主要从事稻米香味品质形成机理、稻米品质快速评价研究。担任中国水稻研究所稻米品质评价和产后加工课题组长、农业农村部稻米及制品检验测试中心品质室副主任，兼任全国标准样品技术委员会食用农产品质量感官分级定性标准样品专业工作组委员、浙江省分析测试协会色质谱青年委员。先后主持浙江省自然科学基金项目、农业行业标准制定和修订项目等15项，参加国家自然科学基金、浙江省科技计划项目等多项；以第一或者通讯作者在Trends in Food Science & Technology、Sensors and Actuators B-Chemical等国内外知名期刊发表论文20余篇；以第一完成人研制国家标准样品1项，制定农业行业标准3项，授权发明专利3项。

教育经历

2004.7-2008.6，浙江大学 理学院化学系，学士

2008.7-2013.6，浙江大学 理学院化学系，博士

研究领域

1. 稻米香味品质形成机理

2. 稻米品质快速评价研究

科研项目

1.农业基础性长期性科技工作观测研究，科技基础性工作专项。2026.1-2030.12

2.粮食质量与安全科学数据监测（水稻），科技基础性工作专项。2021.1-2025.12

3.米种数据库建设，横向科技合作项目，2024.1-2025.12

4. 修订《绿色食品 薏仁及薏仁粉》（NY/T2977-2016）标准，标准制修订项目，2022.1-2022.12

发表论文、专利

发表论文：

1. Shuimei Li, Hongyan Li, Lin Lu, Gaoneng Shao, Zhenling Guo, Yuntao He, Yong Wang, Xiaohui Yang, Mingxue Chen*, Xianqiao Hu*, Analysis of rice characteristic volatiles and their influence on rice aroma, Current Research in Food Science, 2024, 9: 100794.

2. Xianqiao Hu *, Lin Lu , Shuimei Li , Weixing Zhang , Yuntao He , Mingxue Chen *, Comparison of appearance quality, cooking quality, and nutritional quality of geographical indication rice and their application in geographical indication discrimination, Journal of Food Composition and Analysis, 2024, 135: 106668.

3. Xianqiao Hu, Changyun Fang, Lin Lu, Zhanqiang Hu, Weixing Zhang and Mingxue Chen *, Dynamic Changes in Volatiles, Soluble Sugars, and Fatty Acids in Glutinous Rice during Cooking, Foods, 2023, 12: 1700

4. Xianqiao Hu *, Changyun Fang , Weixing Zhang , Lin Lu , Zhenling Guo , Shuimei Li , Mingxue Chen **, Change in volatiles, soluble sugars and fatty acids of glutinous rice, japonica rice and indica rice during storage, LWT - Food Science and Technology, 2023, 174: 114416.

5. Xianqiao Hu, Weixing Zhang, Lin Lu, Yafang Shao, Mingxue Chen, Zhiwei Zhu, Renxiang Mou, Comparison of quality of appearance, cooking quality, and protein content of green‐labeled rice and conventional rice, Cereal Chemistry. 2022;1–11.

6. Xianqiao Hu∗, Lin Lu, Zhenling Guo, Zhiwei Zhu∗∗, Volatile compounds, affecting factors and evaluation methods for rice aroma: A review，Trends in Food Science & Technology, 2020, 97: 136–146

7. Zhenling Guo, Siqi Huang, Mingxue Chen, Yanxia Ni, Xianqiao Hu*, Nan Sun *, Identification and quantitative determination of 2-acetyl-1-pyrroline using GC-TOF MS combined with HS and HS-SPME pretreatment, Journal of Cereal Science, 2020, 93: 102975

8. Lin Lu, Zhiwei Zhu, Xianqiao Hu *, Multivariate nanocomposites for electrochemical sensing in the application of food, Trends in Analytical Chemistry 118 (2019) 759e769.

9. Lin Lu∗, Zhiwei Zhu, Xianqiao Hu∗∗, Hybrid nanocomposites modified on sensors and biosensors for the analysis of food functionality and safety, Trends in Food Science & Technology 90 (2019) 100–110

10. Lin Lu, Changyun Fang, Zhanqiang Hu, Xianqiao Hu⁎, Zhiwei Zhu⁎, Grade classification model tandem BpNN method with multi-metal sensor for rice eating quality evaluation, Sensors & Actuators: B. Chemical 281 (2019) 22–27.

授权专利（第一完成人）：

1. 稻米中爆米花香香气强度的评价方法，ZL 202211259036.2

2. 一种稻米胶稠度标准物质制备方法，ZL201811428561.6

3. 用于蛋白质质谱在线分析的PMMA芯片及其制备方法，ZL201610207933.7

指导学生

目前有硕士生3名，另有协同培养博士生1名、硕士生1名。

我的团队

本人为稻米品质评价与产后加工课题组组长，主要研究方向包括：（1）稻米及加工产品品质营养评价技术研究；（2）稻米品质机理研究；（3）稻米产后加工研究。