温林凤

籍贯

江西赣州

政治面貌

中共党员

毕业院校

华南农业大学

专业

食品科学与工程

学历

博士研究生

学位

博士

邮箱地址

wenlf@scau.edu.cn

通讯地址

广东省广州市天河区五山路华南农业大学食品学院

联系电话

所在院系

食品学院食品科学系

职称

首聘副教授

担任职务

无

个人简介

温林凤，女，博士/博士后，硕士研究生导师，首聘副教授，华南农业大学优秀青年人才，日本东京大学访问学者。主要研究领域为食品生物化学和合成生物学。近年来，主持国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）、中国博士后科学基金面上项目等国家级和省级项目3项；发表中英文论文30余篇，授权发明专利 2 项，获广东省食品行业协会科学技术奖一等奖1项。

研究方向

1. 食品风味化学、感官评价及代谢调控

2. 功能成分的分离精制、结构鉴定、功能评价及开发

3. 微生物次生代谢产物的生物合成研究

承担教学

科研项目

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（C类），2026/01–2028/12，在研，主持；

2. 中国博士后科学基金面上项目，2025-2026，结题，主持；

3. 广东省青年优秀科研人才国际培养计划博士后项目，2025-2026，结题，主持；

4. 国家自然科学基金面上项目，2026/01–2029/12，在研，参与。

学术论文

1. Wen, L., Yang, L., Chen, C., Li, J., Fu, J., Liu, G., Kan, Q., Ho, C. T., Huang, Q., Lan, Y. *, & Cao, Y. * (2024). Applications of multi-omics techniques to unravel the fermentation process and the flavor formation mechanism in fermented foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 64(23):8367-8383. Epub 2023 Apr 17.

2. Wen, L., Lei, J., Yang, L., Kan, Q., Wang, P., Li, J., Chen, C., He, L., Fu, J., Ho, C.-T., Huang, Q. *, & Cao, Y. * (2024). Metagenomics and untargeted metabolomics analyses to unravel the formation mechanism of characteristic metabolites in Cantonese soy sauce during different fermentation stages. Food Research International, 181, 114116.

3. Wen, L., Yang, L., Kan, Q., Wang, P., Li, J., Liu, G., He, L., Fu, J., Huang, Q., Ho, C.-T. *, & Cao, Y. * (2024). Chemical profile and sensory evaluation of Cantonese raw soy sauce to reveal the association between taste characteristics and chemical composition. Food Bioscience, 105222.

4. Lei, J., Cao, L., Li, Y., Kan, Q., Yang, L., Dai, W., Liu, G., Fu, J., Chen, Y., Huang, Q., Ho, C.-T., Cao, Y., * & Wen, L. * (2024). Physiological evaluation and transcriptomic and proteomic analyses to reveal the anti-aging and reproduction-promoting mechanisms of glycitein in Caenorhabditis elegans. Food & Function, 15 (19), 9849-9862.

5. Wen, L., He, Z., Lin, Q., Yuan, M., Chen, Y., Cui, P., Weng, Z., Yang, L., Dai, W., Liu, G., Fu, J., Cao, Y. *(2025). Comprehensive chemical profile, angiotensin-I converting enzyme inhibitory and calcium chelation activity of rice wine lees and rice vinegar residues: A novel development strategy, LWT-Food Science and Technology, 217:117413.

6. Kan, Q., Cao, L., He, L., Wang, P., Deng, G., Li, J., Fu, J., Huang, Q., Ho, C.-T., Li, Y.; Xie, C., Cao, Y., * & Wen, L. * (2025). Tracing the change of the volatile compounds of soy sauce at different fermentation times by PTR-TOF-MS, E-nose and GC–MS, Food Chemistry: X, 25: 102002.

7. Zheng, S., Kan, Q., Liu, G., Zhu, X., Luo, J., Ho, C.-T., Hu, Y., Cao, Y. * & Wen, L. * (2025). Evaluating the pungency perception of Zanthoxylum armatumDC. oil by facial recognition techniques and machine learning, npj Science of Food, 9: 214.

8. Chen, C., Wen, L., Yang, L., Li, J., Kan, Q., Xu, T., Liu, Z., Fu, J. * & Cao, Y. * (2023). Metagenomic and metaproteomic analyses of microbial amino acid metabolism during Cantonese soy sauce fermentation, Frontiers in Nutrition, 10: 1271648.

获奖情况

专利