杨琦

籍贯

吉林省白城市

政治面貌

中共党员

毕业院校

吉林大学

专业

食品科学与工程

学历

博士研究生

学位

工学博士

邮箱地址

yangqi@scau.edu.cn

通讯地址

广东省广州市天河区五山路483号华南农业大学食品学院

联系电话

18843008665

所在院系

食品工程系

职称

首聘副教授

担任职务

无

个人简介

杨琦，华南农业大学食品学院首聘副教授、硕士生导师，吉林大学工学博士(2024)，吉林大学鼎新学者博士后（2026）。主持国家自然科学基金青年基金和博士后面上项目各1项；参与发表高水平SCI论文21篇，其中以第一/通讯作者发表中科院一区论文9篇（含《Journal of Agricultural and Food Chemistry》封面论文1篇），并担任《Food Chemistry》《Food Research International》等期刊审稿人。曾获博士研究生国家奖学金、吉林省优秀博士毕业论文、省级优秀大学生等荣誉。

研究方向

研究方向为营养与功能食品，主要包括：（1）食源性生物活性肽的功能挖掘及分子机制解析；（2）营养与功能因子的功效发挥及体内验证；（3）功能因子的生物学效用评价及产品品质调控。

承担教学

暂无

科研项目

1.国家自然科学基金-青年基金，30万元，2026.01-2028.12，在研，主持。

2.中国博士后科学基金面上资助项目，8万元，2025.07-2026.06，结题，主持。

3.十四五国家重点研发计划项目-蛋品差异化加工与品质提升关键技术及装备创制，2022.11-2027.10，在研，参与。

学术论文

[1] X. T. Liu, Y. Q. Yu, J. B. Liu, D. F. Wang, S. R. Li, S. W. Lyu, T. Zhang,Q. Yang*. Transglutaminase-catalyzed glycosylation of egg white peptides: Structural modulation and molecular mechanism of umami enhancement via T1R1/T1R3 interactions. Food Research International, 2025, 219. (中科院大类1区，IF=8.0)

[2]. J. B. Liu, D. F. Wang, Y. Q. Yu, S. R. Li, S. W. Lyu, T. Zhang, Q. Yang*. Flavor and structure characteristics of egg white peptides based on γ-glutamylation modification: A promising flavor enhancement strategy.Food Chemistry, 2025, 487. (中科院大类1区，IF=9.8)

[3]Q. Yang, J. B. Liu, S. W. Lyu, S. R. Li, Q. W. Han, C. Ma, Z. Y. Du, T. Zhang*. Ovalbumin Peptides Restore Intestinal Barrier Integrity via Gut-Liver Axis Modulation of Bile Salt Hydrolase and Bile Acids Crosstalk. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2025, 73(39): 24741-24752. (中科院大类1区，IF=6.2)

[4] Q. Yang, J. B. Liu, S. W. Lyu, T. Li, X. T. Liu, Z. Y. Du, X. M. Shang, T. Zhang, H. F. Ge*, C. Y. Xi*. Egg white peptides increase the supplementation of amino acids in inflammation period and show a positive effect on the intestinal barrier in childhood. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(11). (中科院大类1区，IF=7.4)

[5] Q. Yang, J. B. Liu, T. Li, S. W. Lyu, X. T. Liu, Z. Y. Du, X. M. Shang, T. Zhang. Integrated Microbiome and Metabolomic Analysis Reveal the Repair Mechanisms of Ovalbumin on the Intestine Barrier of Colitis Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(23): 8894-8905. (中科院大类1区，IF=6.1)

[6]Q. Yang, S. W. Lyu, M. L. Xu, S. R. Li, Z. Y. Du, X. T. Liu, X. M. Shang, Z. P. Yu, J. B. Liu, T. Zhang. Potential Benefits of Egg White Proteins and Their Derived Peptides in the Regulation of the Intestinal Barrier and Gut Microbiota: A Comprehensive Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023, 71(36): 13168-13180. (中科院大类1区，IF=6.1)

[7] Q. Yang, X. M. Shang, T. Li, S. W. Lyu, X. T. Liu, Z. Y. Du, J. B. Liu, T. Zhang. Untargeted metabolomics revealed the regulatory effect of Maillard reaction products of ovalbumin with different degrees on the metabolism of colitis mice. Food & Function, 2023, 14(14): 6718-6729. (中科院大类1区，IF=5.1)

[8]Q. Yang, Y. Wang, M. Yang, X. T. Liu, S. W. Lyu, B. Q. Liu, J. B. Liu, T. Zhang. Effect of glycation degree on the structure and digestion properties of ovalbumin: A study of amino acids and peptides release after in vitro gastrointestinal simulated digestion. Food Chemistry, 2022, 373. (中科院大类1区，IF=8.8)

[9] Q. Yang, T. Li, S. W. Lyu, H. F. Ge, M. Yang, X. T. Liu, J. B. Liu, Y. D. Yu, T. Zhang. Ovalbumin and its Maillard reaction products ameliorate dextran sulfate sodium-induced colitis by mitigating the imbalance of gut microbiota and metabolites. International Journal of Biological Macromolecules,2022, 222: 715-724. (中科院大类1区，IF=8.0)

获奖情况

1. 2025年度吉林省优秀博士毕业论文

2. 2023年度研究生国家奖学金

3. 吉林大学2022-2023学年二等研究生优秀奖学金

4. 2022年度吉林大学研究生学术业绩奖学金

5. 第十七届中国蛋品科技大会暨2023国际蛋品科技研讨会优秀论文一等奖

6. 吉林大学第十六届博士生国际学术论坛三等奖

7. 第十届吉林省科协研究生论坛二等奖

专利

无